Citrinos paslaptis: kaip pigus vaisius virsta gurmanišku pyragu. Autorės receptas

Ar kada nors susimąstėte, ką galėtumėte pasigaminti iš kelių citrinų, išskyrus arbatą? Šis receptas atskleis visą saulėtų citrusinių vaisių potencialą ir pavers juos švelniu, drėgnu ir labai aromatingu pyragu. Tai ne tik desertas, bet ir tikras išsigelbėjimas, kai norite nustebinti svečius ar palepinti šeimą neišleisdami daug laiko ir pinigų. Lengva rūgštelė, orus biskvitas ir aksominis kremas – puikus derinys bet kokiam arbatos vakarėliui.

Ingredientai biskvitui (22×34 cm formai):

• Kiaušiniai – 8 vnt.

• Cukrus – 350 g.

• Pienas – 200 ml.

• Augalinis aliejus – 100 ml.

• Verdantis vanduo – 170 ml.

• Miltai – 450-480 g.

• Kepimo milteliai – 18 g.

• Druska – ½ šaukštelio.

• Citrinų sultys – 80-90 ml.

• Žievelės – iš 3 citrinų.

• Vanilinio cukraus – pagal poreikį.

Citrinų kremo ingredientai:

• Pienas – 1 litras.

• Kiaušiniai – 5 vnt.

• Kukurūzų krakmolas – 75 g (3,5 valgomojo šaukšto).

• Žievelės – iš 2-3 citrinų.

• Cukrus – 200-280 g.

• 82 proc. sviesto – 200 g.

• Cukraus pudros – 3 šaukštai.

• Vanilinio cukraus – 2 paketėliai (nebūtina).

Citrinų mirkymui:

• Citrinų sultys – 2-3 valg.

• Vandens – 1,5 valg.

• Cukrus – 1,5-2 valg. šaukštai.

Pagrindiniai gaminimo veiksmai:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo. Atsargiai įmaišykite pieną, sviestą, žievelę ir sultis. Į tešlą persijokite miltus ir kepimo miltelius. Galiausiai plona srovele supilkite verdantį vandenį ir greitai maišykite. Kepkite iki 170-180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps (~35-45 min.).

2. Kremas: Kiaušinius išplakame su cukrumi ir krakmolu. Puode karštai užvirinkite pieną ir žievelę. Plona srovele supilkite pieną į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami. Viską grąžinkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, kaip kremas. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir cukraus pudrą ir išplakite iki vientisos masės. Uždenkite maistine plėvele ir visiškai atvėsinkite.

3. Surinkimas: atvėsusį biskvitą išilgai perpjaukite į 2-3 pyragėlius. Kiekvieną pyragą pamirkykite citrinos sulčių, vandens ir cukraus sirupe. Pyragėlius aptepkite atvėsintu kremu. Palikite tortus kelioms valandoms arba per naktį mirkti šaldytuve.

Paruoštas tortas sveria apie 3,5 kg! Jis gaunasi labai drėgnas, ryškaus citrinų skonio ir puikiai tinka didelei kompanijai.

Gero apetito – už receptą dėkojame šeimininkei Evelinai!