Perlinė košė su mėsa – tai patiekalas, kuris šimtmečius maitino žmones ir šildė jų sielas.
Pagrindinė košės sudedamoji dalis – miežinės kruopos, kurios poetišką pavadinimą gavo dėl išorinio grūdų panašumo į upės perlus. Jos maistinės savybės ir prieinamumas buvo žinomi dar senovės Egipte ir Graikijoje.
Rusijoje perlovka užėmė svarbią vietą vienuolių brolių ir kareivių mityboje, tapdama jėgos ir ištvermės simboliu. Pasakojama legenda, kad Petras Didysis labai vertino perlovkos košę ir prisidėjo prie jos paplitimo Rusijos žemėse.
Kartu su mėsa perlovkos košė įgauna naujų skonio bruožų
.
Košė tampa ne tik garnyru, bet ir pilnaverčiu, sotu patiekalu, idealiai tinkančiu tiems, kuriems reikia energijos ir sotumo.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: perlinės kruopos – 200 g;
- Mėsos – 500 g;
- Svogūnas – 2 vnt;
- Morkos – 3 vnt;
- paprikos – 150 g;
- Sviestas – 30 g;
- Vanduo – 500 ml;
- Česnakas – 2 skiltelės;
- petražolių – ryšulėlis;
- Druska – ½ šaukštelio;
- Cukraus – ½ šaukštelio;
- džiovintų česnakų – 1 šaukštelis;
- džiovintų svogūnų – 1 šaukštelis;
- lauro lapai – 1 vnt.
Perlinės košės su mėsa paruošimas:
Perlinę košę mirkyti bent 8 valandas. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais, o svogūną – smulkiai. Morkas supjaustykite strypeliais, paprikas išskobkite iš vidaus
. Paprikas smulkiai supjaustykite. Keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite mėsą apie 7 min. ant didelės ugnies, kol iš visų pusių apskrus
. Ant mėsos sudėkite svogūną ir kepkite 2-3 min. Prie svogūnų ir mėsos sudėkite morkas, įdėkite gabalėlį sviesto ir kepkite 5-7 min. Į
mėsą ir daržoves suberkite druską, cukrų, džiovintus česnakus ir svogūnus. Į mėsą ir daržoves įberkite pipirų, įpilkite 100 ml vandens, įdėkite lauro lapą.
Mėsą virkite po dangčiu ant vidutinės ugnies. Perlines kruopas nuplaukite, užvirus virkite ant vidutinės ugnies 3-4 min. Perlines
kruopas dar kartą nuplaukite, sudėkite prie mėsos ir daržovių. Perlines kruopas ir mėsą užpilkite 400 ml vandens, užvirinkite ir virkite 30 minučių po dangčiu
. Košę nuolat maišykite. Susmulkinkite petražoles ir česnaką ir įmaišykite į košę likus 5 minutėms iki jos virimo
pabaigos. Išvirę, nenuimdami dangčio, palikite košę pusvalandžiui pritraukti.
Gausite minkštą, sultingą perlinę košę su mėsa ir daržovėmis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
