Šį šokoladinį pyragą dažnai kepu ant kefyro su uogiene, kai noriu kažko naminio, minkšto ir tikrai šokoladinio. Dėl kefyro pyragai gaunasi purūs, uogienė suteikia įdomią tekstūrą ir šiek tiek rūgštelės, o grietinė – švelnų ir harmoningą skonį, be per didelio saldumo.
Reikalingi ingredientai
Dėl pyragų:
- Kefyras – 500 ml; tiršta uogienė (vyšnių, slyvų arba abrikosų) – 6 šaukštai. l.;
- Cukrus – 250 g; kiaušiniai – 2 vnt.; aliejus – 140 ml;
- Miltai – maždaug 550–600 g (pilkite palaipsniui); kakava – 5–7 šaukštai. l.; soda – 3 arb. šaukšteliai.
Kremui:
- Grietinė — 700 g (25 % riebumo arba gerai perkošta); cukraus pudra — 170 g
Papuošimui:
- trupiniai nuo pyrago atraižų arba susmulkintų sausainių
Kaip aš gaminu
1. Tešlos pagrindas
Į kefyrą įberiu kepimo sodos ir palieku maždaug pusvalandį. Kai atsiranda lengvos putos, tai reiškia, kad viskas veikia tinkamai ir pyragai bus purūs.
2. Kiaušinių mišinys
Kiaušinius išplakau su cukrumi iki purumo. Tada įpilu aliejaus, užtepu uogienę ir gerai išmaišau.
3. Tešlos minkymas
Miltus persijoju su kakava ir dalimis įmaišau į skystus ingredientus. Tešla turi būti tiršta, maždaug kaip naminė grietinė.
4. Kepimas
Masę supilu į 22–24 cm skersmens kepimo formą ir kepu 170 °C temperatūroje apie 40–45 minutes. Iškepimo laiką patikrinu mediniu iešmeliu. Pyragą visiškai atvėsinu.
5. Pyragų formavimas
Atvėsusį biskvitą atsargiai supjausčiau į 4 sluoksnius. Visų likučių neišmečiau – jų prireiks pertepimui.
6. Kremas
Grietinę išplaku su cukraus pudra, kol ji taps tiršta ir kreminė. Jei grietinė nėra labai tiršta, prieš tai perkoščiau ją per marlę. Gausiai aptepu ja visus pyragaičius.
7. Registracija
Atraižas susmulkinu į trupinius (kartais įdedu šiek tiek sausainių) ir gausiai pabarstau visas pyrago puses. Dedu į šaldytuvą bent 2–3 valandoms, bet skaniausias būna per naktį mirkęs.
Mano maži triukai
- Aš naudoju tik tirštą uogienę, be perteklinio sulčių kiekio.
- Norėdamas sodresnio skonio, drąsiai įdedu dar šaukštą ar du kakavos.
- Patogiausia pjaustyti pyragą tik jam visiškai atvėsus.
- Grietinė mėgsta šaltį – atšaldyta ji tampa visiškai minkšta ir stabili.
Būtinai pabandykite iškepti šį pyragą! Jis jūsų nenuvils.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
