Kopūstų pyragai visada buvo ir tebėra vienas populiariausių Rusijos ir NVS šalių gyventojų patiekalų. Šiuos pyragus kepdavo mamos ir močiutės, jie buvo parduodami geležinkelio stotyse ir turguose. Kopūstų pyragaičių skonis daugeliui pažįstamas ir asocijuojasi su šeimos židinio jaukumu ir šiluma, teigia garsus kanalas “Kulinarim su Tania 2.0”.
Pagaminti kopūstų pyragaičius sultingus ir sodrius padeda speciali mielinė tešla. Ją ruošiant reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui, mielėms svarbi pieno temperatūra. Negalima pieno per daug kaitinti, kitaip mielės žus. Tačiau negalima dėti mielių į šaltą pieną, nes kitaip jos nebus aktyvios.
Į mieles būtina įdėti cukraus. Taip paukštiena bus kokybiškesnė, o tai turės geros įtakos tešlos orui.
Į kopūstų faršą verta įdėti morkų ir svogūnų
.
Taip faršas bus dar skanesnis ir įdomesnis. Daugelis žmonių į kopūstus papildomai deda prieskonių.
Papasakosime, kaip gaminti kopūstų pyragus
.
Ingredientai: 1:
- Pienas – 170 ml;
- šviežių mielių – 12 g;
- cukraus – 20 g;
- druska – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 50 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- miltai – 380 g;
- kopūstai – 600 g;
- morkos – 1 vnt;
- svogūnas – 1 vnt.
Kopūstų paplotėlių paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite mieles, druską ir cukrų. Vietoj gyvų mielių galima naudoti sausas mieles – 4 g
. Sumaišykite ingredientus, įmuškite kiaušinį, įpilkite augalinio aliejaus, supilkite dalimis miltus. Užminkykite elastingą ir minkštą
tešlą. 5 minutes ant stalo sukamaisiais judesiais minkykite tešlą. Tešla turi būti vientisa, nelipni ir labai minkšta
. 2 kartus palikite tešlą po celofanu, kad pakiltų. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną, stambiai sutarkuokite morkas ir supjaustykite kopūstus
. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Į svogūnus sudėkite morkas, išmaišykite ir kepkite dar minutę
. Įberkite prieskonių ir druskos pagal skonį, tada sudėkite kopūstus ir kartu pakepinkite daržoves. Tuo metu užminkykite tešlą ir palikite ją po celofanu dar 30 minučių.
Kol įdaras aušta, išminkykite tešlą ir padalykite ją į ritinėlius po 45 gramus.
Suktinukus
palikite 10 minučių pastovėti po celofanu
. Suktinukus susukite į plokščius pyragėlius ir sudėkite į juos įdarą. Įdarą užkimškite pyragaičių viduje, sudėkite juos siūle į apačią ant kepimo skardos, išdėliokite atstumais vienas nuo kito.
20-30 min. palikite pyragaičius po rankšluosčiu. Aptepkite paplotėlius kiaušiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 min. Paplotėliai
yra minkšti ir aromatingi kopūstų paplotėliai.
Prieš kepant, jei norite, galite pabarstyti paplotėlius sezamo sėklomis ar kitomis sėklomis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
