Čeburekų istorija – tai kelionė nuo klajoklių virtuvės iki kultinio gatvės maisto, kuris žinomas ir mėgstamas toli už gimtinės ribų.
Čeburekus pirmieji pradėjo gaminti turkų ir klajoklių tautos. Patiekalą sudarė plonas tešlos sluoksnis ir smulkiai supjaustyta mėsa. Tokie čeburekai buvo kepami karštuose riebaluose, kurie patiekalui suteikdavo daugiau sultingumo. Klajokliai mėgo čeburekus dėl jų patogumo.
Vėliau čeburekai atsirado Krymo totorių virtuvėje. Pavadinimas kilęs iš Krymo totorių žodžio “žalias pyragas”. Šis pavadinimas atsirado dėl to, kad čebureko įdaras nėra kepamas.
Dabar čeburekai taip pat neprarado savo aktualumo. Šis patiekalas ruošiamas visur – namuose, kavinėse ir restoranuose. Tačiau dabar čeburekų įdaras gali būti kitoks
. Papasakosime, kaip paruošti čeburekus su varške ir svogūnais.
Tešlai skirti ingredientai:
- Šiltas vanduo – 400 ml;
- druskos – 1 šaukštelis;
- miltai – 700 g;
- augalinis aliejus – 2 valg;
- kepimo soda – ½ šaukštelio;
- 9 % acto.
Įdarui skirti ingredientai:
- Varškė – 500 g;
- svogūnas – 250 g;
- druskos – ½ šaukštelio;
- kiaušinis – 1 vnt.
Čeburekų paruošimas:
Druską išmaišykite šiltame vandenyje, pasūdytą vandenį supilkite į miltus. Į mišinį supilkite augalinį aliejų, supilkite sodą. Sodą gesinkite actu arba vietoj sodos ir acto naudokite kepimo miltelius – 1 v. š.
Elastingą ir minkštą tešlą minkykite apie 3 min. Padalykite tešlą į nedidelius ritinėlius, maždaug 12 vienetų, ir
palikite tešlą 20 minučių pakilti po rankšluosčiu. Įdarui svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su varške, įmuškite kiaušinį,
įdarą pasūdykite ir gerai išmaišykite
.
Kolobokus iškočiokite į plonas tortilijas, ant pusės kiekvienos tortilijos dėkite įdaro
ir užspauskite įdarą tortilijos viduje. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite čeburekus
. Kepkite čeburekus iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Gausite aromatingus, neįprastus čeburekus su varške ir svogūnais.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
