Daugelis žmonių mėgsta mėsos pyragus dėl jų sultingumo, skonio ir sultingumo. Anksčiau tokie pyragai paprastai buvo ruošiami tik per didžiąsias šventes ir krikščioniškas šventes. Pavyzdžiui, per vestuves, Kalėdas. Dabar pyragai su mėsa tapo įprastesniu patiekalu. Jų galima nusipirkti parduotuvėje arba kepyklėlėje. Tačiau daug geriau mėsos pyragus pasigaminti patiems.
Jei nenorite naudoti mielių, pyragus galite gaminti ant kefyro. Šis rauginto pieno produktas padės pyragaičiams tapti purūs ir minkšti. Faktas tas, kad kefyras, kontaktuodamas su soda, išskiria anglies dioksidą. Šios dujos tešloje sudaro burbuliukus, atsakingus už tešlos pakilimą. Dėl šios priežasties kefyro pyragams nereikia sausų ar gyvų mielių.
Be to, kefyro tešla turi daug privalumų. Ji ilgai išlieka šviežia ir suteikia pyragėliams lengvo rūgštumo.
Papasakosiu, kaip kefyre kepti mėsos pyragėlius.
Tešlos ingredientai:
- Kefyras – 300 ml;
- Miltai – 500 g;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Augalinis aliejus – 30 ml;
- Kepimo soda – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Druska – 1 šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- Įdaras – 300 g;
- Svogūnas – 1 vnt;
- Bulvės – 2 vnt;
- Druska – 1 vnt;
- Sviestas – 10 g;
- Augalinis aliejus – 3 valg.
Mėsos paplotėlių paruošimas:
Kiaušinį sumaišykite su druska ir cukrumi, supilkite kefyrą ir 20 ml augalinio aliejaus, išmaišykite. Į mišinį supilkite ½ miltų ir sodos, išminkykite tešlą.
Palaipsniui į tešlą supilkite likusius miltus ir toliau minkykite rankomis, stebėdami tešlos konsistenciją. Kai tik tešla įgaus vientisą formą, toliau minkykite ją 5 minutes ant miltais pabarstyto stalo.
Lipnią tešlą patepkite augaliniu aliejumi ir suformuokite bloką. Palikite tešlą pailsėti po dangčiu.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su faršu, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį ir sviesto aliejų, sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol bus paruošta.
Iš anksto išvirkite bulves ir sumaišykite su mėsos įdaru. Jei norite, į faršą įberkite prieskonių ir žolelių.
Išminkykite tešlą ir padalykite ją po 50-55 g. Kiekvieną ritinėlį iškočiojame į plokštainį, į kurį dedame įdaro.
Įdarą užspauskite tešlos viduje ir dėkite paplotėlius siūle į apačią. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
Sudėkite paplotėlius į aliejų siūle į apačią. Kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos. Gausite kvapnius traškius paplotėlius su mėsa.
Mano autorės patarimas: kad mėsos įdaras tokiuose greituose kepsneliuose būtų tikrai sultingas, į maltą mėsą galite įdėti vieną tarkuotą žalią bulvę. Ji sulaiko mėsos sultis tešlos viduje ir neleidžia joms ištekėti. Ir atminkite: kefyras tešlai būtinai turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek šiltas, tada reakcija su soda vyks akimirksniu!
Anksčiau pranešėme: Eklerų nebeperku: šį subtilų eklerą-ruletą su kremu gaminu namuose.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
