Napoleono tortas – vienas mėgstamiausių ir populiariausių desertų, užimantis ypatingą vietą daugelio saldumynų mėgėjų širdyse visuose pasaulio kampeliuose. Pagrindinis jo ypatumas – daugiasluoksnė struktūra, sudaryta iš plonų
plutelių,
besikeičiančių su švelniu kremu
. Šis pyragas – tai puikus tekstūrų derinys: traškios plutelės, minkštas kreminis įdaras ir lengvas saldumas, todėl jis tikrai nepamirštamas.
Vienas iš būdingų “Napoleono” bruožų – jo paruošimas dieną prieš patiekiant: kuo ilgiau pyragas laikosi, tuo minkštesnės ir gardesnės tampa kremu išmirkytos plutelės. Dėl šio būdo pyragas tampa ne tik skanėstu, bet ir tikru menu, reikalaujančiu kantrybės ir tikslumo.
Tešlos ingredientai:
- Sviestas – 250 g;
- vandens – 150 ml;
- miltai – 350 g;
- druskos – 1/4 šaukštelio;
- 9% acto – 1 valgomasis šaukštas;
Grietinėlės ingredientai:
- Pienas – 400 ml;
- cukraus – 200 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- krakmolo – 40 g;
- sviesto – 180 g;
- vanilinio cukraus – 1 šaukštelis.
Pyrago “Napoleonas” paruošimas:
Į miltus ir druską įtrinkite šaltą sviestą, supilkite actą ir šaltą vandenį. Tešlos neminkykite, greitai surinkite ją į gumulą, kad ingredientai neištirptų
. Padalykite tešlą į 8 lygias dalis ir suformuokite iš jų nedidelius rutuliukus, nusiųskite juos į šaldytuvą po celofanu 1-2 valandoms.
Kremui krakmolą sumaišykite su cukrumi, į birius produktus įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Į mišinį supilkite 100 ml pieno, išmaišykite. Likusį pieną beveik užvirinkite ir plona srovele supilkite į kiaušinių mišinį.
Visą mišinį supilkite atgal į puodą ir virkite, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti
.
Perpilkite kremo pagrindą į atskirą dubenį ir sumaišykite su vaniliniu cukrumi
. Palikite mišinį po maistine plėvele, kad atvėstų. Tuo metu iškočiokite plonus tešlos lakštus, išlyginkite skersmenį konditeriniu žiedu,
kiekvieną plutą per visą plotą subadykite šakute ir kepkite atskirai 7-10 minučių 220 laipsnių temperatūroje kartu su atraižomis
.
Kremui išplakite sviestą mikseriu iki baltos spalvos ir pamažu įmaišykite kremo pagrindą.
Kiekvieną pyragą
patepkite
kremu ir surinkite tortą
.
Viršų ir šonus aptepkite kremu ir apibarstykite torto apipjaustymo trupiniais.
Belieka tortą palikti per naktį šaldytuve, o tada patiekti į stalą. Gausite paprastą naminį “Napoleoną” bet kokiai šventei.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
