Ruduo – pats tinkamiausias metas pasirūpinti atsargomis žiemai. Vienas iš populiariausių pasirinkimų – marinuoti agurkai ir įvairios daržovės, kurie ne tik gardžiai kvepia, bet ir papuošia stalą šventėms. Šis receptas ypatingas tuo, kad daržovės išlieka traškios, o marinatas – subalansuoto saldžiarūgščio skonio.
Ingredientai (6 litrų stiklainiams):
- 3 kg mažų agurkėlių
- 1 kg žiedinių kopūstų žiedynų
- 1 kg morkų (supjaustytų lazdelėmis)
- 500 g svogūnų (pjaustytų žiedais)
- 500 g saldžiųjų paprikų (spalvotų, pjaustytų juostelėmis)
- 2 česnakų galvutės (skiltelėmis)
- 3 a. š. garstyčių sėklų
- Krapų šakelių, serbentų ar vyšnių lapų (traškumui)
Marinatui (už 1 litrą vandens):
- 2 v. š. druskos
- 2 v. š. cukraus
- 100 ml 9% acto
- 5–6 pipirų žirneliai
- 2 lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Daržovių paruošimas.
- Agurkus iš vakaro užpilkite šaltu vandeniu, kad išliktų traškūs.
- Visas kitas daržoves nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.
- Stiklainių paruošimas.
- Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius, sterilizuokite orkaitėje arba virintame vandenyje.
- Daržovių sluoksniavimas.
- Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite krapų šakelę, kelis serbentų ar vyšnių lapus, česnako skiltelę ir šiek tiek garstyčių sėklų.
- Sudėkite agurkus, tarp jų įterpkite morkų, paprikų, svogūnų ir žiedinių kopūstų gabaliukus.
- Marinato virimas.
- Vandenį užvirinkite, įdėkite druską, cukrų, pipirus, lauro lapus.
- Pavirkite 3–5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
- Užpylimas ir sandarinimas.
- Karštą marinatą pilkite ant daržovių iki pat stiklainio viršaus.
- Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir uždenkite antklode, kad lėtai atvėstų.
Patarimai, kad būtų dar gardžiau:
- Jei mėgstate aštriau, įdėkite po mažą čili pipiriuką į kiekvieną stiklainį.
- Vietoje dalies cukraus galima naudoti medų – jis suteiks švelnesnį skonį.
- Kuo spalvingesnes daržoves dėsite, tuo gražiau atrodys jūsų stiklainiai.
Tokiu būdu paruošti marinuoti agurkai ir daržovės išliks traškūs, kvapnūs ir gardūs visą žiemą. Atidarę stiklainį jausitės lyg vėl sugrįžę į saulėtą vasarą!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
