Laura Kazlauskaitė
Man grietinės pyragas – tai vaikystės skonis. Gerai prisimenu, kaip toks klasikinis ir mėgstamas desertas buvo gaminamas dar SSRS laikais, ir jis buvo laukiamas svečias bet kokioje šventėje – ir didelėje puotoje, ir šeimos rate.
Pagrindinis jo stebuklas ir ypatumas, žinoma, yra sodrus grietinėlės sluoksnis. Mano kremą visada sudaro tiršta grietinė ir kondensuotas pienas – būtent dėl šios sąjungos įdaras tampa neįtikėtinai saldus ir orus, tiesiog tirpstantis burnoje.
Esu išbandžiusi įvairių receptų, bet dažniausiai lieku prie smėlio tešlos
.
Mano nuomone, ji puikiai dera su švelniu kremu. Pagrindinė mano paslaptis čia – ledinė tešla. Ją visada laikau šaldytuve, nes jei sviesto dalelės ištirps, stebuklinga trupinių tekstūra bus negrįžtamai prarasta.
Ir dar viena maža gudrybė, kurios visada laikausi: kremą paruošiu iš anksto. Tai leidžia greitai surinkti pyragą, o tešloje esantis sviestas paprasčiausiai nespėja įkaisti.
O dabar kartu pagaminkime šį greitą ir nepaprastai saldų pyragą su grietine.
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- cukraus – 4 šaukštai;
- sviesto – 100 g;
- miltai – 260 g;
- kildinimo medžiagos – 1 šaukštelis;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilino – žiupsnelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- grietinė – 300 ml;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- virtas sutirštintas pienas – 380 g;
- krakmolo – 2 valg.
Kreminio pyrago paruošimas:
- Kiaušinius plakite mikseriu su cukrumi, kol ištirps smėlio grūdeliai. Į kiaušinių masę sudėkite minkštą sviestą, išmaišykite.
- Į kiaušinių masę persijokite miltus ir kepimo miltelius, įberkite druskos ir vanilino, išminkykite elastingą tešlą. Tešlą suvyniokite į celofaną ir padėkite į šaldytuvą.
- Įdarui grietinę sumaišykite su kiaušiniais, virintu sutirštintu pienu ir krakmolu. Tešlą paskirstykite ant formos, išklokite ja dugną ir šonus.
- Visą kremą supilkite į formą. Pyragą kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes.
- Iškepęs pyragas truputį susigulės. Pyragą galite papuošti ištirpintu šokoladu arba cukraus pudra.
