Kartais nutinka taip, kad malta mėsa kotletams pasirodo esanti per skysta – situacija, pažįstama beveik kiekvienai namų šeimininkei. Atrodo, smulkmena, bet nuotaika gali būti sugadinta. Tačiau aš jau seniai įsitikinau: tai visai ne problema, jei žinote keletą patikrintų gudrybių. Dalinuosi savo patirtimi, kaip greitai išgelbėti situaciją ir iškepti skanius, sultingus kotletus.
Ką daryti, jei malta mėsa per skysta?
Net jei malta mėsa neišlaiko savo formos, ją lengva pasiekti tinkamą konsistenciją. Štai dažniausiai naudojami metodai:
Duonos trupiniai
Tai klasikinis variantas, kuris daugeliu atvejų padeda sutaupyti. Džiūvėsėliai gerai sugeria drėgmės perteklių. Svarbiausia juos dėti palaipsniui, kad kotletai nebūtų sausi.
Manų kruopos
Manų kruopos puikiai sugeria skystį ir padaro maltą mėsą minkštesnę. Paprastai įdedu jas ir palieku masę 10–15 minučių, kad spėtų išbrinkti.
Bulvių krakmolas
Puikus tirštiklis, kuris negadina skonio. Įdedu tik šiek tiek, gerai išmaišau, ir malta mėsa iš karto tampa tirštesnė.
Bulvių košė arba virti ryžiai
Šie produktai turi daug krakmolo ir puikiai „suriša“ maltą mėsą, todėl kotletai tampa minkšti ir sultingi.
Maltos mėsos plakimas
Kartais vos kelios minutės energingo daužymo į dubenį padeda pašalinti drėgmės perteklių ir tešlą padaryti tankesnę.
Aušinimas
Jei turiu laiko, maltą mėsą dedu į šaldytuvą. Šaltyje riebalai sustingsta ir malta mėsa geriau išlaiko formą.
Gręžimas per marlę
Kai skysčio tikrai per daug, įdedu maltą mėsą į marlę ir atsargiai nuspaudžiu drėgmės perteklių.
Kaip išsirinkti geriausią būdą?
Viskas priklauso nuo to, kokio rezultato norite pasiekti. Tankesniems kotletams tinka džiūvėsėliai arba manų kruopos, o minkštesniems – krakmolas, ryžiai arba bulvių košė.
Skystas maltas mėsa nėra problema, o tik nedidelė kulinarinė užduotis. Žinodami keletą paprastų gudrybių, visada galite išgelbėti situaciją ir paruošti skanius, sultingus kotletus. Svarbiausia nepanikuoti ir pasirinkti jums tinkamiausią būdą.
Kokios jūsų tobulų kotletų paslaptys?
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
