Ternopilio kopūstų sriuba su soromis – tai patiekalas, kurį ruošiu su ypatinga šiluma, nes jis man visada primena namų jaukumą ir tikrąjį ukrainietiškos virtuvės skonį.
Maisto gaminimui man reikės:
- Kiaulienos šonkauliukai – 400 g; vanduo – 3 l; bulvės – 500 g;
- Svogūnai – 2 vnt.; morkos – 2 vnt.; rauginti kopūstai – 400 g;
- Soros – ½ puodelio; augalinis aliejus – 50 ml; malti juodieji pipirai – pagal skonį;
- Cukrus – pagal skonį; lauro lapai – keli gabalėliai; krapų lapai – pagal pageidavimą;
- Druskos pagal skonį; grietinės ir rūkytos krūtinėlės patiekimui
Aš gaminu taip:
Pirmiausia gerai nuplaunu visas daržoves. Į didelį puodą supilu vandenį, suberiu nuplautus kiaulienos šonkauliukus ir dedu ant viryklės. Užvirus sultiniui, nugriebiu putas, sumažinu ugnį ir suberiu vieną visą svogūną. Troškinu apie valandą uždengusi.
Po to į sultinį suberiu nuluptas bulves ir viru dar apie 20 minučių. Tada išimu bulves (nors kartais jas palieku viduje – jos gerai išverda), suberiu nuplautas soras, raugintus kopūstus ir lauro lapą. Virinu ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydama, kol soros suminkštės.
Tuo tarpu smulkiai supjaustau antrą svogūną, sutarkuoju morkas ir kepu daržoves keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Įpilu šiek tiek vandens ir sutrinu virtas bulves iki tyrės – taip padažas gaunasi tirštesnis ir sodresnis.
Kepsnį perkeliu į puodą su kopūstais, išimu visą svogūną, druską, pipirus, suberiu smulkintas žoleles. Gerai išmaišau, užvirinkite ir iš karto nukeliu nuo viryklės. Leidžiu patiekalui pritraukti po dangčiu 20–30 minučių.
Kopūstų sriubą patiekiu karštą – visada su grietine ir rūkytos krūtininės griežinėliais. Skonis sodrus, jaukus ir labai šildantis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
