Tortas “Gomelchanka” subtilus tortas – suflė! Sovietinių receptų rinkinys

Šis receptas yra vienas iš mūsų mėgstamo paukščių pieno deserto variantų.

Paruošimui reikės šių ingredientų:

–

miltų, 120 g; –

cukraus, 120 g;

– šilto vandens, 2 valgomieji šaukštai

; – raugo, 1 valgomasis

šaukštelis; – druskos žiupsnelis

.

Suflė paruošti reikia:

–

sviesto, 160 g;

– kondensuoto pieno, 100 g;

– vandens, 130 ml; –

konjako, 10 ml;

– želatinos, 8 g; –

cukraus, 300 g;

– baltymų, 4 vnt;

– citrinos sulčių, 1 šaukštelis

;

– žiupsnelio druskos.

Sirupui paruošti reikia:

–

brendžio, 5 ml;

– cukraus, 70 g;

– vandens, 90 ml.

Papuošimui:

–

cukraus pudros, 60 g;

– sviesto, 120 g;

– kondensuoto pieno, 90 g; – konjako,

5 ml; –

šokolado, 25 g; –

sviesto, 10 g.

Paruošimo procesas

Suflė: suminkštintą sviestą išsukite ir supilkite kondensuotą pieną, suplakite. Kondensuotą pieną pilkite dalimis, kad sviestas neišsiskirtų. Supilkite brendį, išmaišykite iki vientisos masės.

Sudėkite pyragą į išardomą formą, uždenkite folija arba plėvele.

Biskvitui kiaušinius su tryniais išplakite iki purumo, tada suberkite cukrų, išsukite, įberkite druskos, išsukite.

Miltus persijokite ir sumaišykite su

kepimo

milteliais, dalimis

supilkite

į tešlą ir išminkykite

.

Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol bus paruoštas. Atvėsinkite. Supjaustykite į 3 pyragėlius

, pyragėlius pamirkykite sirupe (sumaišydami ir užvirindami visus ingredientus). Į atvėsusį sirupą įpilkite brendžio

. Vandenį sumaišykite su agaru arba želatina, išmaišykite ir supilkite cukrų, išmaišykite. Užvirinkite ir nuolat maišydami virkite mišinį ant didelės ugnies. Atvėsinkite, kol atvės

. Baltymus su druska plakite iki purumo, tada supilkite citrinos sultis, dar kartą suplakite. Plona srovele

supilkite

sirupą ir plakite iki vientisos masės. Į

formą

supilkite

pusę suflė, sudėkite tortą, išlyginkite ir supilkite likusį suflė, išlyginkite jį ir tortą. Uždenkite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 4 valandoms

. Suminkštintą sviestą iki purumo išsukite su puse miltelių, tada supilkite kondensuotą pieną ir miltelinį cukrų, išsukite.

Papuoškite torto viršų kremu, supilkite ištirpintą šokoladą ir nusiųskite į šaldytuvą kelioms valandoms

.

Patarimas: visi suflė ir kremui skirti produktai turi būti kambario temperatūros.