Laura Kazlauskaitė
Šis receptas yra vienas iš mūsų mėgstamo paukščių pieno deserto variantų.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
–
miltų, 120 g; –
cukraus, 120 g;
– šilto vandens, 2 valgomieji šaukštai
; – raugo, 1 valgomasis
šaukštelis; – druskos žiupsnelis
.
Suflė paruošti reikia:
–
sviesto, 160 g;
– kondensuoto pieno, 100 g;
– vandens, 130 ml; –
konjako, 10 ml;
– želatinos, 8 g; –
cukraus, 300 g;
– baltymų, 4 vnt;
– citrinos sulčių, 1 šaukštelis
;
– žiupsnelio druskos.
Sirupui paruošti reikia:
–
brendžio, 5 ml;
– cukraus, 70 g;
– vandens, 90 ml.
Papuošimui:
–
cukraus pudros, 60 g;
– sviesto, 120 g;
– kondensuoto pieno, 90 g; – konjako,
5 ml; –
šokolado, 25 g; –
sviesto, 10 g.
Paruošimo procesas
Suflė: suminkštintą sviestą išsukite ir supilkite kondensuotą pieną, suplakite. Kondensuotą pieną pilkite dalimis, kad sviestas neišsiskirtų. Supilkite brendį, išmaišykite iki vientisos masės.
Sudėkite pyragą į išardomą formą, uždenkite folija arba plėvele.
Biskvitui kiaušinius su tryniais išplakite iki purumo, tada suberkite cukrų, išsukite, įberkite druskos, išsukite.
Miltus persijokite ir sumaišykite su
kepimo
milteliais, dalimis
supilkite
į tešlą ir išminkykite
.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol bus paruoštas. Atvėsinkite. Supjaustykite į 3 pyragėlius
, pyragėlius pamirkykite sirupe (sumaišydami ir užvirindami visus ingredientus). Į atvėsusį sirupą įpilkite brendžio
. Vandenį sumaišykite su agaru arba želatina, išmaišykite ir supilkite cukrų, išmaišykite. Užvirinkite ir nuolat maišydami virkite mišinį ant didelės ugnies. Atvėsinkite, kol atvės
. Baltymus su druska plakite iki purumo, tada supilkite citrinos sultis, dar kartą suplakite. Plona srovele
supilkite
sirupą ir plakite iki vientisos masės. Į
formą
supilkite
pusę suflė, sudėkite tortą, išlyginkite ir supilkite likusį suflė, išlyginkite jį ir tortą. Uždenkite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 4 valandoms
. Suminkštintą sviestą iki purumo išsukite su puse miltelių, tada supilkite kondensuotą pieną ir miltelinį cukrų, išsukite.
Papuoškite torto viršų kremu, supilkite ištirpintą šokoladą ir nusiųskite į šaldytuvą kelioms valandoms
.
Patarimas: visi suflė ir kremui skirti produktai turi būti kambario temperatūros.
