Skip to content
Tradicinės įdarytos paprikos viduje dažnai būna sausos, nes tanki odelė prastai praleidžia drėgmę. Kad patiekalas būtų sultingesnis, naudokite turkišką metodą: nuo kiekvienos paprikos nuimkite maždaug ketvirtadalį odelės – tai leis padažui geriau sugerti įdarą troškinimo metu.
Įdarui:
Malta mėsa (jautiena, kiauliena arba abiejų mišinys) – 600 g
Ryžiai — 100 g
Svogūnai – 100 g (apie 1 vidutinio dydžio svogūnas)
Česnakas – 2 skiltelės
Petražolės – 15 g
Kalendra — 15 g
Druska – 1 arb. šaukštelis arba pagal skonį
Maltų pipirų mišinys – 1/2 šaukštelio
Maltas kalendra – 1/2 šaukštelio
Vanduo – 2–3 šaukštai.
Troškinimui (padažui):
Augalinis arba alyvuogių aliejus – 2 šaukštai
Svogūnas – 100 g (smulkiai supjaustytas)
Česnakas – 2 skiltelės
Pomidorų minkštimas arba pomidorai savo sultyse – 300 g
Vanduo – 200 ml (galite naudoti šiek tiek daugiau, kad apsemtumėte paprikas 2/3)
Druska – 1 arb. šaukštelis
Mėgstamiausi prieskoniai – pagal skonį (pavyzdžiui, paprika, bazilikas, kmynai)
Žingsnis po žingsnio procesas:
1. Ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies – jie turėtų likti pusiau žali. Nusausinkite vandenį, perplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą.
2. Giliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, ryžius, smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, petražoles ir kalendrą. Įberkite druskos, pipirų mišinio ir kalendros. Jei norite, įpilkite šiek tiek šalto vandens, kad būtų sultingesnė. Gerai išminkykite mišinį rankomis, kol jis taps vientisas. Kol kas atidėkite.
3. Nuplaukite paprikas. Aštriu peiliu nupjaukite maždaug ketvirtadalį odelės šono, tarsi „langą“ – šis būdas leidžia padažui prasiskverbti į vidų. Pašalinkite sėklas ir vidines pertvarėles, stengdamiesi nepažeisti sienelių. Palikite uodegėlę – ji padeda išlaikyti formą ir suteikia patiekalui apetitiškesnę išvaizdą. Atsargiai įdarykite kiekvieną papriką įdaru, per daug jos nesuspaudžiant (ryžių tūris verdant šiek tiek padidės).
4. Gilioje keptuvėje arba plačiame puode įkaitinkite aliejų. Kepkite svogūną 2–3 minutes, kol taps permatomas ir lengvai auksinės spalvos. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir česnaką, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais. Užpilkite vandeniu, išmaišykite ir užvirinkite.
5. Atsargiai įdarytus pipirus atidaryta puse į viršų sudėkite į verdantį padažą. Skystis turėtų apsemti paprikas bent 2/3 – jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Uždenkite dangčiu. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 1 valandą 10 minučių. Įpusėjus procesui, galite atsargiai užpilti padažą ant paprikų arba šiek tiek jas apversti, kad jos tolygiai apsemtų.
6. Sudėkite paprikas į serviravimo lėkštę ir gausiai užpilkite padažu iš keptuvės. Papuoškite šviežiomis žolelėmis – petražolėmis, krapais arba kalendra. Padažas tirštas ir sodrus – jis puikiai pakeičia grietinę, bet jei norite, galite įberti šaukštą ar du.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
