Mums gerai pažįstami kopūstai tradiciškai gaminami iš kelių sluoksnių kopūstų, o įdaro sultingumas labai skiriasi. Turkiškoje tradicijoje kopūstai ruošiami visai kitaip. Ploni kopūstų lapai pripildomi įdaro ir susukami į sraigės formą. Taip viduje išlieka vertingos mėsos sultys: sraigėmis įdaryti kopūstai išlieka skanūs net ir atvėsę.
Sudedamosios dalys įdaras:
Kopūstai (lapai, į kuriuos suvyniosime faršą)
Malta jautiena-650 gr.
Ryžiai-150 gr.
Svogūnai-250 gr.
Petražolės
Paprika-1 šaukštelis
Juodieji pipirai-0,5 šaukštelio
Druska
Kepti maišant:
Svogūnai-250 g
Morkos-250 g
Pipirai-250 g
Česnakai-2-3 skiltelės
Pomidorų pasta-1 valgomasis šaukštas
Juodieji pipirai-0,5 šaukštelio
Aitriosios paprikos pagal skonį
Druska
Alyvuogių aliejus
Pomidorų padažas:
Pomidorų pasta-100 g
Alyvuogių aliejus-30 g
Cukrus-1 valgomasis šaukštas
Juodieji pipirai
Druska
Į gilų dubenį suberkite papriką, druską, petražoles, petražoles ir pipirus. Viską išmaišykite į vientisą masę ir faršas įdarytiems kopūstams paruoštas. Kopūstus supjaustome lapais ir į kiekvieną lapą dedame po porciją faršo, tada lapus atsargiai susukame į sraigės formą.
Pereikime prie kepimo. Keptuvėje įkaitiname truputį aliejaus ir pirmiausia į keptuvę siunčiame smulkiai supjaustytą svogūną. Tada sutarkuokite morką, juostelėmis supjaustykite papriką ir smulkiai sukapokite česnaką. Įdėkite pomidorų pastos, druskos, pipirų ir aitriosios paprikos, jos kiekį nustatykite pagal savo skonį. Paruoštą kepsnį vienu sluoksniu paskirstome giliame inde, kuriame kepsime visą patiekalą. Ant viršaus uždedame sraiges su įdaru.
Tačiau šiam patiekalui dar reikia suteikti šiek tiek skonio padažu, jis gaminamas paprastai. Puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite pomidorų pastą, cukrų, juoduosius pipirus ir druską. Minutę viską kaitinkite nuolat maišydami. Tada užpilkite padažą ant įdarytų kopūstų, uždenkite juos folija ir 20 minučių siųskite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę. Po to nuimkite foliją ir dar 20 minučių palaikykite sraiges orkaitėje, kol visiškai iškeps.
Turkiški įdaryti kopūstai gavosi daug sultingesni nei įprastai. Patiekite juos su aštriu baltuoju padažu arba grietine
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
