Laura Kazlauskaitė
Papasakosiu apie paprastą ir nebrangų sotų namudinį patiekalą, kuris tinkamai paruoštas būna minkštas, aromatingas ir labai apetitiškas. Vištienos skrandukai yra universalūs, jie puikiai dera su svogūnais ir įvairiais prieskoniais, todėl jų skonį lengva priderinti pagal pageidavimus.
Pagrindinė minkštų skrandukų paslaptis yra tinkamas paruošimas. Prieš kepant juos geriau pavirti arba patroškinti iki minkštumo, o tik tada apkepti keptuvėje.
Parodysiu savo būdą, kaip paruošiu vištienos skrandukus.
Ko reikės:
- vištienos skrandukai – 1 kg;
- druska;
- svogūnas – 1 vnt.;
- juodieji pipirai.
Kaip aš ruošiu keptus vištienos skrandukus:
Gerai nuplauname vištienos skrandukus, tada verdame pasūdytame vandenyje 1 valandą. Kol skrandukai verda ir suminkštėja, supjaustome svogūną pusžiedžiais arba plunksnelėmis.
Svogūną dedame į atskirą indą. Skrandukus sudedame į kiaurasamtį ir kuo geriau nusausiname nuo likusio skysčio. Keptuvėje ant įkaitinto aliejaus kepiname skrandukus iki auksinės rudos spalvos.
Pridedame svogūną prie skrandukų, pagardiname druska ir pipirais pagal skonį. Kepame svogūną ir skrandukus kartu tik 2–3 minutes.
Gaunasi labai paprastas patiekalas iš minimalių produktų. Tokius skrandukus galima valgyti kaip užkandį arba patiekti kartu su garnyru.
Naudokite storadugnę keptuvę ir įkaitinkite aliejų iki lengvo dūmo prieš dedant skrandukus — taip plutelė susiformuos greitai, o mėsa išliks sultinga. Neperkraukite keptuvės: kepkite porcijomis, kad aliejus nenukentėtų ir skrandukai keptų, o ne troškintųsi.
Gero apetito!
