Traškūs kininių kopūstų lapai yra minkštesni nei įprastų baltagūžių kopūstų. Jie puikiai tiks salotoms, sriuboms, karštiems patiekalams, be to, bus naudingi organizmui. Svarbiausia – teisingai pasirinkti ir laikyti kininius kopūstus. Kad parduotuvių lentynose atsidurtų tik šviežios, skanios daržovės, nuimant derlių iš lauko, kopūstai dedami į dėžes, o po to į vakuuminį aušintuvą. Ten kopūstai greitai atvėsta iki 1–2 laipsnių ir daug ilgiau išlieka švieži.
Kaip išsirinkti kiniškus kopūstus
Subtilūs traškūs kininių kopūstų lapai dažniausiai parduodami suvynioti į plėvelę: taip jie daug ilgiau išlieka švieži. Geriausias variantas – vidutinio dydžio gūželė, tanki, bet ne per stipri. Lapai prie pagrindo turėtų būti stori, o kuo toliau nuo kotelio, tuo minkštesni. Jie gali būti žalsvi arba balti, tačiau rudos dėmės ar gelsvas atspalvis yra pasenusių daržovių požymis.
Pekininius kopūstus laikykite šaldytuve nenuėmę plėvelės, antraip lapai nuvys. Jei kopūsto galvą jau padalinote į lapus, nuplovėte ir nupjovėte kietas gyslas, geriau paruoštą kopūstą suvalgyti per porą valandų.
Neseniai mūsų parduotuvių lentynose pasirodė nauja kininių kopūstų veislė su raudonais lapais: ją 2015 metais išvedė japonų selekcininkai. Raudonųjų kopūstų petsai skonis ryškesnis, panašus į jaunų baltagūžių, o vitamino C jame yra dar daugiau nei baltai žaliose gūžėse.
Su kuo valgyti kiniškus kopūstus
Į salotas dedami švelnūs kininių kopūstų lapai: jie suteikia joms traškumo ir sultingumo, o ryškesni produktai, pavyzdžiui, krevetės, kriaušės, rūkyta vištiena, patiekalą padaro pikantiškesnį ir įdomesnį. Salotas galima patiekti iš lapų pagamintose valtyse arba susukti į daržovių suktinukus – įspūdingas pasirinkimas šventiniam stalui.
Dėl talpių lapų kininius kopūstus patogu naudoti kopūstų suktinukams gaminti . Jie ypač skanūs su tokiu pat minkštu įdaru – malta triušiena, veršiena ar vištiena. Prieš įdarant lapų virti nereikia: tiesiog užpilkite juos verdančiu vandeniu.
Šio tipo kopūstų į kopūstų sriubą galima dėti ir vietoj baltagūžių kopūstų: jie neturi specifinio kvapo, o lapai išvirs vos per penkias minutes.
Naudingos savybės
Pekininiai kopūstai turi daugiau vitamino C nei bet kuri kita šios daržovės ar salotų veislė. Ir tai ne vienintelis naudingas elementas: juose yra A, B, E, K vitaminų, taip pat vario, fosforo, geležies, magnio, kalio, cinko, jodo. Kopūstai lėtina senėjimo procesą, kovoja su patinimais ir raukšlėmis. Tuo pačiu metu juose yra tik 12 kcal 100 g, o skaidulos padeda virškinamajam traktui, greitai pasotina ir ilgam numalšina alkį.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
