Laura Kazlauskaitė
Vienas garsiausių ir populiariausių pyragų, tradiciškai ruošiamas Vokietijoje kavinėse ir restoranuose. Saldžios grietinėlės ir lengvos vyšnių rūgštelės derinys yra kažkas ypatingo.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
–
cukraus ir miltų, po 120 g;
– kiaušinių, 6 vnt.;
– raugo, 1 šaukštelis
; – tarkuoto šokolado, 60 g;
– kakavos, 3 šaukštai.
Kremui paruošti reikės:
– dvigubos grietinėlės, 600 ml;
– šviežių arba šaldytų vyšnių, 500 g;
– cukraus pudros, 120 g; –
vanilino pagal skonį.
Paruošti įdarą:
–
brendžio arba bet kokio kito alkoholio, vyšnių likerio, 4 valgomųjų šaukštų
; – cukraus, 3 valgomųjų šaukštų;
– cinamono, 1
valgomojo šaukštelio
.
Paruošimo procesas
Išplakite trynius su 2 šaukštais šilto vandens ir cukrumi
. Atskirai išplakite baltymus iki minkštų viršūnių ir atsargiai sumaišykite abi plaktas mases.
Sumaišykite miltus su kakava ir
kepimo
milteliais, dalimis supilkite į masę ir atsargiai išmaišykite mentele
. Šokoladą sutarkuokite ir sudėkite į tešlą, išmaišykite.
Formą išklokite pergamentu arba patepkite aliejumi, paskirstykite tešlą
.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 minučių.
Atvėsusį biskvitą supjaustykite į 3 riekeles
. Iš uogų be sėklų išspauskite sultis, sultis sumaišykite su cukrumi ir cinamonu
.
Kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps, nuimkite nuo viryklės, sumaišykite su spiritu ir atvėsinkite. Išmirkykite
pyragaičius
. Kremui grietinėlę išplakite su cukrumi ir pagal skonį įmaišykite vanilino.
Suformuokite tortą, ant jo uždėdami dalį vyšnių, ant viršaus užtepkite kremo
.
Uždėkite antrą pyragą, uogas ir kremą. Dėkite trečiąjį tortą, kremą, papuoškite uogomis ir šokoladu. Dėkite
į šaldytuvą kelioms valandoms.
