Mėsa įdaryti pyragai yra klasikinis namų virtuvės patiekalas, patikrintas laiko ir mėgstamas daugelio kartų. Jų skonį sunku supainioti su kuo nors kitu: šiltas šviežiai iškeptos tešlos ir sultingo mėsos įdaro kvapas iškart žadina apetitą ir asocijuojasi su jaukumu, namų šiluma ir gardžiu maistu. Tokie pyragai gali būti kepti arba skrudinti, iš mielinės arba nemielinės tešlos – kiekvienas variantas turi savo ypatumų ir skonio niuansų.
Įdaras dažniausiai gaminamas iš kapotos arba sukamos mėsos – jautienos, kiaulienos arba vištienos – pridedant svogūnų, prieskonių ir kartais bulvių arba kopūstų
.
Pagrindinė sąlyga – sultingumas: įkandus pyragas turi būti ne sausas, o minkštas ir sotus.
Jie patiekiami karšti arba atšaldyti, kaip pagrindinis patiekalas, užkandis arba priedas prie sriubos.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 350 g;
- druskos – 1 šaukštelis;
- šilto vandens – 250 ml;
- augalinis aliejus – 2 šaukšteliai;
- rauginimo medžiagos – 7 g.
Įdaro ingredientai:
- Mėsos faršas: malta mėsa – 500 g;
- svogūnas – 1 vnt;
- virtas kiaušinis – 1 vnt;
- mocarela – 100 g;
- druska;
- juodųjų pipirų;
- paprikos;
- džiovintas česnakas.
Mėsos paplotėlių paruošimas:
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol lengvai apskrus. Į svogūnus sudėkite maltą mėsą ir kepkite, kol iškeps, pagardinkite druska, pipirais, paprika ir džiovintu česnaku
. Į mėsos įdarą įtarkuokite kietai virtą kiaušinį ir mocarelą ir išmaišykite.
Tešlai į vandenį supilkite augalinį aliejų, pasūdykite
, į vandenį suberkite miltus ir kepimo miltelius, užminkykite elastingą ir minkštą tešlą. Padalykite tešlą į 8-10 vienodų dalių, suformuokite
suktinukus stačiakampio formos mažose plokštelėse. Ant kiekvienos plokštelės krašto dėkite įdaro, suvyniokite į vidų ir suformuokite suktinukus.
Tešlos kraštus užlenkite į vidų
. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite į jį paplotėlius.
Svarbu, kad paplotėliai plūduriuotų aliejuje.
Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol paruduos.
Gausite traškius skanius ir sultingus mėsos paplotėlius. Šis receptas praverčia, jei neturite laiko kepti pyragėlių orkaitėje.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
