Laura Kazlauskaitė
Įprasta mielinė tešla ne visada elgiasi nuspėjamai – daug kas priklauso nuo temperatūros ir ingredientų kokybės. Tačiau ši prancūziška versija beveik visada būna minkšta ir puri. Pagrindinė paslaptis – šiltas pienas ir nedidelis kiekis obuolių acto, kurie suteikia tešlai ypatingą struktūrą ir minkštumą.
Produktai:
- Kvietiniai miltai – 700 g
- Iš anksto pašildytas pienas – 400 ml
- Cukrus – 4 šaukštai.
- Sausos mielės – 8 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Druska – 1 šaukštelis.
- Saulėgrąžų aliejus – 80 ml
- Raugas – 10 g
- Obuolių sidro actas – 10 ml
- Sviestas – 50 g
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Sezamo sėklos – pagal skonį
Paruošimas:
- Į gilų dubenį persijokite miltus, druską, suberkite cukrų ir sausas mieles.
- Supilkite šiltą pieną, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Supilkite augalinį aliejų, raugą ir obuolių actą.
- Įmaišykite suminkštintą sviestą ir pradėkite minkyti. Jau šiame etape tešla taps neįprastai minkšta ir oro.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir gerai išminkykite.
- Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 40 minučių.
- Po to dar kartą ją išminkykite – iškart pastebėsite, kokia puri ir elastinga ji tapo.
- Padalykite tešlą į porcijas, sudėkite į formą, patepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 30 minučių, kol taps auksinės spalvos.
Ši tešla puikiai tinka kvapnioms bandelėms, pyragams ar keksiukams, tačiau jei norite, galite ją naudoti ir neutraliai duonai kepti – ji bus tokia pat minkšta ir skani.
