Laura Kazlauskaitė
Vienas iš ekonomiškiausių patiekalų viduramžiais buvo troškinys. Šis patiekalas buvo gaminamas iš po vakarienės ant stalo likusių maisto likučių. Iš tikrųjų iš šių skurdžių vientisų produktų buvo ruošiama vakarienė apkepo pavidalu. Tik po kurio laiko troškinys tapo rafinuotesniu patiekalu
. Nuomonės apie troškinio kilmę skiriasi. Daugelyje šalių gamino kažką panašaus į klasikinį troškinį. Pavyzdžiui, mūsų šalyje patiekalą pakeitė makaronų sriuba, Prancūzijoje gamino gratiną
. Tikriausiai visose pasaulio tautose buvo greitai paruošiamas biudžetinis patiekalas. Vėliau šių patiekalų visumą sujungė vienas žodis – troškinys
. Šiandien paruoškime gardų naminį mėsos troškinį.
Troškinimo ingredientai:
- Maltos mėsos – 700 g;
- svogūnai – vnt;
- česnakas – 7 vnt;
- dešrelės – 3 vnt;
- druska – 2 šaukšteliai;
- alyvuogių aliejaus – 3 valg;
- pomidorų – 4 vnt;
- paprika – 2 šaukšteliai;
- raudonėlio – šaukštelis;
- alaus – 250 ml;
- kiaušiniai – 11 vnt;
- miltai – 400 g;
- petražolių – ryšulėlis;
- rikotos – 200 g;
- čederio – 250 g;
- parmezanas – 100 g.
Troškinio paruošimas:
Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir porą minučių pakepinkite keptuvėje keliuose šaukštuose alyvuogių aliejaus. Kol svogūnas kepa, susmulkinkite česnaką ir suberkite
jį
į
keptuvę. Iš mėsos padarykite maltinukus, kartu su dešrelėmis siųskite juos į keptuvę ir 5 min. pakepinkite svogūną, nepamirškite jo pasūdyti. Kol maltinukai kepa, pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į mėsos
mišinį
.
Į mėsos mišinį įberkite paprikos ir raudonėlio, supilkite alų ir palikite 10 minučių troškintis ant silpnos ugnies uždengę dangčiu. Atskirkite 10 kiaušinių trynius nuo baltymų, sumaišykite trynius su miltais, druska, užminkykite
tešlą ir palikite ją 10 minučių pakilti karštyje. Tuo metu susmulkinkite petražoles, sumaišykite su rikota ir likusiu kiaušiniu. Padalykite tešlą į 4 dalis, kiekvieną jų iškočiokite plonu sluoksniu, lygiu keptuvės skersmeniui
. Ant keptuvės paviršiaus sudėkite pusę viso maltos mėsos kiekio, uždenkite ją tešlos sluoksniu. Ant plokštainio paviršiaus dėkite dalį sūrio įdaro.
Čederį ir parmezaną susmulkinkite smulkia tarka, ant sūrio įdaro suformuodami pagalvėlę. Tokiu pat būdu išdėliokite likusius faršo, tešlos ir įdaro sluoksnius.
Ant vidutinės ugnies kepkite apkepą po dangčiu 25 minutes.
Rezultatas – skanus ir sotus patiekalas, kuriuo galėsite nustebinti savo svečius.
