Laura Kazlauskaitė
Sovietų Sąjungoje bulves kepė daugiausia vyrai. Vaikai, užaugę 1980 ir 1990 m., tikriausiai atsimena, kaip jų tėvai ar seneliai ruošdavo fantastiškas keptas bulves su taukais ar sviestu.
Ar tikrai SSRS vyrai mokėjo taip skaniai kepti bulves keptuvėje? Kokios yra šio patiekalo gaminimo rekomendacijos?
Keptų bulvių gaminimo algoritmas
Pirmiausia reikia apsispręsti dėl bulvių veislės. Pavyzdžiui, kepimui tiks mažai krakmolo turinti daržovė, t. y. jauna
. Nesiųskite šakninės
daržovės į
keptuvę iš karto po to, kai ją supjaustote. Įsitikinkite, kad kepimo įrankis jau spėjo įšilti.
Taip pat
įsitikinkite, kad
keptuvėje esantis aliejus taip pat yra karštas
. Nesistenkite greitai iškepti bulvių, uždenkite jas dangčiu ir nuolat maišykite. Tai tik padės daržovę išvirti, ji taps minkštesnė ir nelanksti kepimui
. Kartais bulvių supjaustoma per daug. Kažkodėl visi stengiasi didelį kiekį sutalpinti į mažą ar vidutinio dydžio keptuvę. Geriau dalį bulvių palikti kitai kepimo dienai arba iškepti kitoje keptuvėje. Kaip variantą, po pirmosios bulvių porcijos likusias
bulves
kepkite papildomai.
Bulvių nebūtina sūdyti iš karto po to, kai jas perkelsite į keptuvę. Optimalus sūdymo laikas – likus porai minučių iki bulvių paruošimo.
Kaip pasiekti, kad keptos bulvės būtų traškios?
Jei laikotės visų taisyklių, bet bulvės lieka be rudos plutelės, į keptuvę verta įdėti gabalėlį sviesto.
Užtenka vos 30 g sviesto ir 5-10 minučių laiko, kad šakniavaisiai pagaliau taptų auksiniai ir traškūs.
