Laura Kazlauskaitė
Iš cukinijų ir įprastinių konservuotų pupelių greitai paruošite sotiškas salotas su malonia riešutine nata. Cukinijų nereikia ilgai kepti ar apvolioti miltuose: užtenka lengvai apkepti, o po to patroškinti uždengus. Ypatingą skonį suteikia šviežiai pagaminta padažo kombinacija su česnaku, citrinų sultimis, medumi ir švelniomis garstyčiomis.
Ingredientai
Salotoms:
- 2 cukinijos (700 g);
- 1 skardinė konservuotų pupelių;
- 40 g graikinių riešutų;
- kelios petražolių šakelės;
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos arba pagal skonį;
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Padažui:
- 2 skiltelės česnako;
- 2–3 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
- 2–3 valg. šaukštai citrinų sulčių;
- 1 arbatinis šaukštelis medaus;
- 1 arbatinis šaukštelis švelnių garstyčių.
Paruošimas
Cukinijas nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais maždaug po 1,5 cm. Jaunas cukinijas galima palikti su žieve. Keptuvę gerai įkaitinkite ant vidutinės arba šiek tiek stipresnės ugnies, įpilkite truputį augalinio aliejaus ir iš karto sudėkite supjaustytas cukinijas.
Kepkite daržoves, kartas nuo karto apversdami, kol ant atskirų gabalėlių atsiras lengva auksinė plutelė. Cukinijų stipriai apkepinti nereikia. Pabarstykite juodaisiais pipirais, uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite kaitrą iki minimumo. Palikite dar 4–5 minutes.
Cukinijas salotoms galima naudoti iš karto šiltas arba pirmiau jas visiškai atvėsinti. Sudėkite jas į salotų dubenį ir pridėkite konservuotas pupeles — iš anksto nupilkite skystį. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu arba kitu patogiu būdu, bet nevirškinkite jų iki smulkios trupmenos. Petražoles susmulkinkite ir įdėkite prie daržovių.
Dabar paruoškite padažą. Česnaką išspauskite per spaustuką, sumaišykite su augaliniu aliejumi, citrinų sultimis, medumi ir švelniomis garstyčiomis. Gerai išmaišykite, kad padažas taptų vientisas.
Salotas pagardinkite druska pagal skonį, užpilkite paruoštu padažu ir atsargiai išmaišykite. Ilgai laikyti prieš patiekiant nebūtina — jos jau bus aromatingos ir sultingos. Tačiau, jei šiek tiek pastovės, skonis taps intensyvesnis: cukinijos įgers česnako ir citrinų padažo aromatą.
Nerekomenduojama iš karto pilti į keptuvę daug aliejaus. Cukinijoms užtenka nedidelio kiekio pradinei apkepinimo fazei, po kurios jos ramiai išsitroškina po dangčiu. Taip gabalėliai išlaiko formą ir netampa sunkūs bei riebi.
