Laura Kazlauskaitė
Obuolių blynai ypač geri, kai jų tikrai daug. Tešla išeina tiršta, todėl vaisių gabalėliai nenusileidžia į dugną ir neleis blyneliams išsilyti keptuvėje. Vidus lieka minkštas, su sultingų obuolių gabalėliais.
Ingredientai
kefyras — 500 ml;
kiaušinis — 1 vnt.;
cukrus — 60 g;
vanilinis cukrus — 10 g;
druska — ½ arbatinio šaukštelio;
miltai — 400 g ± 1 v. š.;
soda — 6 g;
obuoliai — 250 g be žievės;
augalinis aliejus — kepimui.
Gaminimas
Kefyrą šiek tiek pašildykite iki 35–38 °C. Jis turi būti tiesiog šiltas, ne karštas. Įdėkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišykite plakikliu, nereikia stipriai plakti.
Miltus berti dalimis. Tešla turėtų būti gana tiršta: ji lėtai byra nuo plakiklio plačia juosta ir kurį laiką laikosi kuprelėje. Jei obuoliai labai sultingi, gali prireikti dar maždaug vienos valgomosios šaukštas miltų.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdę ir supjaustykite mažais kubeliais, maždaug 3–4 mm. Įdėkite juos į tešlą ir išmaišykite.
Dabar suberkite sodą ir greitai įmaišykite. Po to tešlos nebekratykite. Palikite 7–10 minučių. Per tą laiką ant paviršiaus atsiras burbuliukų, o masė taps porėtesnė.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite truputį aliejaus, kad padengtų dugną. Dedate tešlą nedidelėmis porcijomis. Kepkite vidutinėje ugnyje maždaug 1,5 minutės iš pirmosios pusės, kol apskrus. Apverskite, uždenkite dangčiu ir pakepinkite dar apie 1,5–2 minutes.
Paruoštus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusunktų perteklinis aliejus. Patiekite šiltus.
Nedarykite ugnies per mažos. Blyneliai turi apskrusti maždaug per pusantros minutės. Jei jie kepami daug ilgiau, tešla spėja sugerti daugiau aliejaus. Pernelyg stipri ugnis taip pat nereikalinga — tuomet viršus greitai paruduoja, o vidus gali likti nevisiškai iškepęs.
