Laura Kazlauskaitė
Pasigaminkime paprastų paplotėlių su kefyru — be mielių, be kiaušinių ir be orkaitės. Tešlą užmaišyti užtrunka vos kelias minutes, o soda ir kefyras kepant suteikia paplotėlėms purumo ir minkštumo viduje. Jas galima patiekti vietoj duonos prie sriubos arba su grietine, medumi ar uogiene.
Ingredientai
4 paplotėlėms:
kefyras — 300 ml
kvietiniai miltai — 350 g
druska — 1 arbatinis šaukštelis
cukrus — 1 arbatinis šaukštelis
soda — ½ arbatinio šaukštelio
augalinis aliejus — 100–150 ml kepimui
Gaminimas
Supilkite kefyrą į dubenį, įberkite druskos, cukraus ir sodą. Išmaišykite, tada pamažu suberkite persijotus miltus. Iš pradžių dirbkite šaukštu, vėliau greitai minkyte tešlą rankomis. Pakanka 1–2 minučių: ji turi būti minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni. Nereikia pridėti daug miltų ar ilgai minkyti, kitaip paplotėlės bus kietos.
Pabarstykite stalą miltais, perkelkite tešlą ir padalinkite į keturias lygias dalis. Suformuokite rutuliukus, tada kiekvieną iškočiokite į maždaug 1 cm storio apskritimą. Visą paviršių padurkite šakute — taip paplotėlės kepdamos nesusiformuos dideliais burbulais.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi maždaug 1 cm sluoksniu. Kepkite paplotėles ant vidutinės ugnies po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos gražiai apskrus.
Nekelkite ugnies: tešla turi spėti iškepti viduje, kol paviršius dar nespės per daug patamsėti.
Gatavas paplotėles perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte perteklinį aliejų. Patiekite karštas.
Nekočiokite tešlos ploniau nei 1 cm — storesnė paruošimo forma leidžia gauti minkštą ir purų vidurį. Jei tešla labai limpa, geriau šiek tiek pabarstyti rankas ir stalą miltais, nei įmaišyti daug miltų tiesiai į tešlą.
