Laura Kazlauskaitė
Noriu pasidalinti labai paprastų paplotėlių receptu, kuriuos galima paruošti vietoje įprastos duonos. Tešla sumaišoma vos per kelias minutes, joje nėra nei mielių, nei kepimo miltelių, o paplotėliai kepami tiesiog keptuvėje. Ypač įdomu, kai kepant jie pradeda pūstis — viduje susidaro karštas garas, dėl kurio paplotėlis tampa sluoksniuotas ir purus.
Ingredientai
Kvietiniai miltai — 300 g (2 stiklinės po 250 ml su kaupu)
Druska — 1 a.š.
Cukrus — 1 a.š.
Karštas vanduo — 480 ml
Be kvapo augalinis aliejus — 1 v.š.
Augalinis aliejus — keptuvės aptepimui prieš pirmą paplotėlį
Sijojame miltus į gilų dubenį. Pridedame druską ir cukrų, po to sumaišome sausą mišinį. Karštą vandenį pilame palaipsniui, mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai maišydami. Neskubėkite iš karto supilti viso skysčio: taip bus lengviau gauti vientisą tešlą be gumulėlių.
Kai masė taps vienalytė, įpilame valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišome. Tešla gaunasi gana skysta — tokios konsistencijos ji ir turėtų būti.
Keptuvę gerai įkaitiname ant ugnies šiek tiek žemesnės nei vidutinė. Prieš pirmą paplotėlį šiek tiek patepkite keptuvės paviršių aliejumi. Tada supilkite tešlą į centrą ir atsargiai paskirstykite formuodami apskritimą.
Svarbu, kad sluoksnis būtų vientisas, be skylių: per jas išeis garai ir paplotėlis nesugebės gerai pūstis.
Laukiame, kol viršus taps matinė, o apačia dar nespės stipriai parudonuoti. Apverčiame ir pradedame atsargiai prispausti kraštus mentele. Po kurio laiko viduje ims kauptis karštas garas ir paplotėlis pradės pūstis. Vėl apverčiame ir pakartojame tuos pačius judesius, padėdami garui pasklisti viduje.
Kai paplotėlis gerai paruduoja ir visiškai iškepęs, nuimame jį nuo keptuvės ir iškart perkeliame į švarų rankšluostį. Uždengiame, kad paruošti gaminiai liktų minkšti. Kitus paplotėlius galima kepti jau be papildomo aliejaus.
Dydį reguliuokite pagal pageidavimą — galima daryti didesnius arba mažesnius. Svarbiausia geram pakilimui — vidutinė kaitra, vientisas tešlos sluoksnis ir keli apvertimai su lengvu kraštų prispaudimu.
Nedeginkite per stipriai ugnies. Esant per aukštai temperatūrai paplotėlis greitai paruduoja išorėje, bet nespėja prisipildyti garų ir tinkamai išsipūsti.
