Laura Kazlauskaitė
Lengvas hanumas keptuvėje su tarkuotomis bulvėmis — alternatyva įprastiems mantams
Hanumas – tai tradicinis rytų virtuvės patiekalas, kurį dažnai vadina tinginiais mantais dėl panašaus mėsos ir svogūnų įdaro ir garinimo būdo. Skirtumas nuo mantų tas, kad tešla iškočiojama viena didele plokštė, ant jos paskleidžiamas sultingas įdaras, o tada visa tai suvyniojama į ritinį.
Dalinuosi paprastu hanumo receptu.
Ko reikės:
- druska – 2 a.š.;
- bulvės – 700 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- vanduo – 700 ml;
- cukrus – 1 a.š.;
- miltai – 500 g;
- pomidorų pasta – 2 v.š.;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- svogūnai – 2 vnt.
Kaip gaminu hanum:
Į dubenį įmušame kiaušinį, pridedame šaukštelį druskos, pilame 200 ml vandens ir išplakame. Persijojame miltus į kiaušinių masę ir rankomis minkome elastingą, nelimpantį tešlą. Paliekame tešlą po dangčiu 20 minučių.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų. Smulkiai supjaustome svogūną ir kepame dideliu karštumu. Pridedame pomidorų pastą ir išmaišome.
Pripilame prie svogūnų 500 ml vandens, įdedame druskos ir prieskonių pagal skonį. Užviriname svogūnų mišinį, tada verdame 20 minučių.
Bulves nulupame ir sutarkuojame stambiu tarka. Į tarkius suberiame druską ir juodųjų pipirų, išmaišome.
Pabarstome tešlą miltais ir kočiojame voleliu ploną didelį lakštą.
Suvyniojame lakštą į ritinį ir perverčiame poperklai į kvadratus, kurių plotis iki 10 cm.
Išvyniojame kvadratus į dideles tešlos juostas.
Kiekvieną juostą padalijame į lygius kvadratus. Į kiekvieną tešlos kvadratą dedame bulvių įdarą ir sandariai užspaudžiame.
Tvirtai išdėliojame hanumus svogūniniame sultinyje. Viršų patepame sviestu. Uždengiame dangčiu ir troškiname pusvalandį ant vidutinės ugnies.
Paruoštus hanumus geriausia patiekti su svogūnų padažu. Gaunasi soti be mėsos patiekalas.
Skanaus!
