Laura Kazlauskaitė
Galbūt bulvės nėra vienos sveikiausių daržovių planetoje, tačiau jos neabejotinai užima garbingą vietą tarp labiausiai auginamų šakniavaisių daržovių. Nuo tada, kai Europoje bulvės pirmą kartą pradėtos auginti kaip valgomoji daržovė, į jas buvo žiūrima su panieka. Atrodytų, kad šakniavaisinė daržovė yra nekenksminga ir skani. Tačiau ji turi nuodingų žiedų, apie kuriuos valstiečiai ir ūkininkai nežinojo.
Su varške siejama dar viena atsiradimo istorija. Šį rauginto pieno produktą senovėje gamino romėnai. Viskas įvyko atsitiktinai – pienas pasidarė rūgštus
. Atrodo, kad abu produktai yra gana skirtingi ir būtų keista juos derinti viename patiekale. Mes pabandėme pagaminti pyragus iš abiejų ingredientų – pavyko puikiai!
Bulvių ir išrūgų pyragų ingredientai:
- bulvės – 600 g;
- vandens – litras;
- sviestas – 30 g;
- druskos – 1,5 šaukštelio;
- varškė – 200 g;
- krapų – ryšulėlis;
- kefyras – 250 ml;
- kiaušinis – vnt;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- sodos – ½ šaukštelio;
- miltai – 400 g.
Bulvių ir varškės pyragų paruošimas:
Reikia iš anksto nuvalytas bulves virti litre vandens, kol bus paruoštos. Į išvirtas bulves įmaišyti sviestą ir šaukštą druskos, sudaryti košę
. Į bulvių košę sudėti varškę, toliau maišyti ingredientus iki vientisos masės. Smulkiai supjaustykite krapus, supilkite juos į varškės ir bulvių tyrę
. Į dubenį su kefyru įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos, cukraus pudros ir sodos. Mišinį išplakite iki vientiso skysčio, į kurį persijokite miltus. Užminkykite elastingą tešlą, padėkite ją į karštį 10 minučių.
Tešlą padalykite į 10 dalių, iš kiekvieno gumulėlio suformuokite nedidelį plokštainį. Į kiekvieną plokštainį dėkite po šaukštą įdaro ir priešingus tešlos galus suriškite. Gautus paplotėlius gerai užspauskite, kad jie būtų plokšti.
Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių iki auksinės plutelės įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies.
Gausite skanius pyragėlius su švelniu bulvių ir varškės įdaru.
Niekas niekada neįsivaizdavo, kad šis derinys yra toks pelningas.
