Kopūstų pyragas – tradicinis slavų virtuvės patiekalas, labai populiarus dėl savo sodraus skonio ir aromato. Tai uždaros tešlos pyragas, įdarytas kopūstais, kurie prieš tai troškinami arba kepami, kol suminkštėja.
Slavų kultūroje pyragai visada užėmė ypatingą vietą. Jie simbolizavo šeimininkų svetingumą ir nuoširdumą ir buvo privalomas šventinio stalo atributas. Ne išimtis ir kopūstų pyragas. Jį galima rasti ir kasdienių pietų, ir šventinių vaišių metu.
Šiandien kopūstų pyragas tebėra vienas mėgstamiausių ir paklausiausių patiekalų.
Įdaro ingredientai:
- Svogūnas – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- kopūstai – 300 g;
- pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas;
- Augalinis aliejus;
- Lauro lapas – 1 vnt;
- Druska – ⅓ šaukštelio;
- Cukrus – žiupsnelis.
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- grietinė – 200 g;
- Druska – 1/4 šaukštelio;
- Cukrus – ½ šaukštelio;
- Miltai – 120 g;
- kepimo milteliai – 1 šaukštelis.
Kopūstų pyrago paruošimas:
Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir porą minučių pakepinkite kartu su svogūnais. Į svogūnus ir morkas sudėkite pomidorų pastą ir išmaišykite.
Susmulkinkite kopūstus ir sudėkite prie svogūnų ir morkų
.
Troškinkite kopūstus su svogūnais ir morkomis, kol suminkštės, tada sudėkite lauro lapą, druską ir cukrų.
Troškinkite kopūstus dar 10 minučių. Tuo metu tešlai į grietinę įmuškite kiaušinius, supilkite druską ir cukrų. Svarbu, kad grietinė ir kiaušiniai būtų kambario temperatūros.
Į mišinį supilkite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite tirštą tešlą. Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi, o dugną išklokite pergamentu
. ½ tešlos paskirstykite ant keptuvės dugno ir išklokite paviršiumi. Ant tešlos sluoksnio paskleiskite įdarą, šiek tiek sutankindami mentele
. Ant įdaro supilkite likusią tešlos dalį, paskleiskite
ją
tolygiu sluoksniu. Uždenkite pyragą dangčiu ir kepkite ant silpnos ugnies 15-18 minučių.
Jei ant dangčio susidaro kondensatas, nuvalykite jį.
Naudodami pergamentą ir plokščią lėkštę apverskite pyragą į neiškepusią pusę
. Pyragą kepkite keptuvėje po dangčiu dar 10 minučių.
Gausite aromatingą minkštą ir gardų lauro pyragą su kopūstais. Pagal šį receptą kepinius galite ruošti nenaudodami orkaitės.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
