Laura Kazlauskaitė
Dėl savo skonio kharcho jau seniai pelnė pelnytą plačios auditorijos meilę. Šis patiekalas ruošiamas toli už šalies sienų.
Ingredientai :
Avienos nugarinė 380 g
Avienos sultinys 600 g
Apvaliagrūdžiai ryžiai “Kuban” 25 g
Svogūnai 100 g
Pomidorų pasta 60 g
Tkemali 30 g .
Česnakai 2 skiltelės
Čili pipirai 1 vnt.
kalendra 15 g
Khmeli-suneli 2 g
Paprika 5 g
Saulėgrąžų aliejus 30 ml
Pipirų pagal skonį
Kaip greitai ir skaniai paruošti Kharcho sriubą:
Mėsą supjaustykite kaulais, sudėkite į puodą, supilkite sultinį, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas, 20 minučių.
Nulupkite, smulkiai supjaustykite svogūną, gausiai pipiruokite; susmulkinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, smulkiai supjaustykite kalendrą, išimkite aitriosios paprikos sėklas ir smulkiai supjaustykite, čili pipirą perpjaukite išilgai, nulupkite sėklas ir smulkiai supjaustykite; Ryžius nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje.
Į puodą su mėsa suberkite svogūną ir ryžius, pasūdykite ir dar 15 minučių virkite ant silpnos ugnies.
Keptuvėje įkaitinkite 4 valg. l. saulėgrąžų aliejaus, ant stiprios ugnies 1 minutę pakepinkite papriką, supilkite pomidorų pastą ir ant vidutinės ugnies troškinkite dar 2 minutes.
Pomidorų pastą sumaišykite su paprika, česnaku, puse susmulkinto čili pipiro ir kalendra trintuve.
Į sriubą įpilkite blenderio mišinio, tkemali, khmeli-suneli ir virkite dar 3 minutes.
