Geriausių bandelių su kremu receptas. Jų tešla ypatinga, todėl jos tokios skanios.

Noriu pasidalinti su jumis savo mėgstamiausiu neįtikėtinai minkštų bandelių su kremu receptu. Tešlai renkuosi įdomų ir kiek neįprastą būdą – mielinę tešlą, vadinamą „Riativne“. Jos ypatybė yra ta, kad aktyviam kildinimui tešla tiesiogine prasme panardinama į šaltą vandenį.

Visas procesas – nuo ​​minkymo iki iškepimo – trunka apie 50 minučių. Mielinei tešlai tai tikras atradimas. Paslaptis paprasta: vandenyje neišsiskiria anglies dioksidas, todėl tešla kyla daug greičiau nei klasikinio rauginimo metu. Dėl to ji gaunasi labai minkšta, erdvi, kvapni ir ilgai neapdžiūsta.

Ingredientai

Tešlai:

• Sviestas – 75 g; vištienos kiaušinis – 1 vnt.; pienas – 250 ml;
• Kvietiniai miltai – 500 g; cukrus – 1 valg. šaukštas; druska – ½ arb. šaukštelio;
• Sausos mielės — 7 g

Kremui:

• Pienas – 250 ml; kiaušinių tryniai – 2 vnt.;
• Kvietiniai miltai – 1 valg. šaukštas; bulvių krakmolas – 1 valg. šaukštas;
• Cukrus – 50 g; vanilės esencija – 1 arb. šaukštelis.

Glazūrai:

• Citrinų sultys – iš 1 citrinos; cukraus pudra – 100 g; kokoso drožlės – 50 g

„Lizdo“ bandelių ruošimas

Visada pradedu nuo grietinėlės, kad ji spėtų visiškai atvėsti. Dubenyje sumaišau miltus su krakmolu, įdedu trynius ir gerai išplaku šluotele iki vientisos masės. Pieną pakaitinu su vanile. Į kiaušinių ir krakmolo mišinį plona srovele, nuolat maišydama, supilu maždaug trečdalį karšto pieno. Tada supilu likusį pieną, dedu ant silpnos ugnies ir, nenustodama maišyti, virinu, kol sutirštės.

Paruoštą kremą perkeliu į švarų dubenį, uždengiu maistine plėvele taip, kad ji liestųsi su kremo paviršiumi, ir siunčiu į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Atvėsusį kremą perkeliu į konditerinį maišelį.

Dabar ruošiu tešlą. Šiek tiek pašildau pieną, ištirpinau jame mieles ir cukrų, įberiu 4 šaukštus miltų ir palieku tešlą šiltoje vietoje 10 minučių. Tuo tarpu persijoju miltus, ištirpinu sviestą ir išplaku kiaušinį su druska.

Į gatavą tešlą įmaišau kiaušinių mišinį ir pradedu minkyti tešlą, palaipsniui įpildama sviesto ir įberdama miltų. Naudoju apie 450 g, o likusius palieku vėlesniam laikui. Minkau tešlą, kol ji tampa minkšta, elastinga ir lygi.

Paruoštą tešlos rutulį įmetu į didelį dubenį su šaltu vandeniu. Iš pradžių jis nuskęsta, bet po 10–15 minučių pradeda plūduriuoti. Po kurio laiko tešla visiškai iškyla į paviršių – tai reiškia, kad ji iškepusi.

Išimu tešlą, atsargiai nusausinu ją servetėle, įmaišau likusius miltus, uždengiu rankšluosčiu ir palieku pailsėti apie 30 minučių.

Po to tešlą padalinu į 60–65 g gabalėlius, suformuoju rutuliukus, šiek tiek juos suplokštinu ir padarau įdubimą kremui. Palieku ruošinius 20 minučių pakilti.

Įdubimus užpildau kremu, bandeles aptepu plaktu kiaušiniu ir kepu iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.

Glajui aš tiesiog sumaišau citrinos sultis su cukraus pudra iki vientisos masės. Glaju užpilu ant paruoštų karštų bandelių ir pabarstau kokoso drožlėmis.

Skanaus!