Laura Kazlauskaitė
Jei po pietų liko bulvių košės, neskubėkite jos šildyti ar dėti į šaldytuvą. Iš jos galima greitai paruošti keptą pyragą keptuvėje su traškia plutele ir minkštu bulvių įdaru. Tam prireiks vos kelių paprastų produktų, o įprasto tešlos vietoje naudojami ploni lavašo lakštai.
Ingredientai
- bulvių košė iš 2 bulvių su 10 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 2 svogūnai;
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos;
- žiupsnelis malto juodųjų pipirų;
- 2 lavašo lakštai arba tortilla.
Paruošimas
Bulvių košę sudėkite į dubenį. Kiaušinius atskirai šiek tiek plakite šakute ir sujunkite su bulvių mase. Gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės ir šiek tiek pagels. Ant pabaigos įberkite malto juodųjų pipirų, permaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Karštą svogūną sudėkite prie bulvių masės, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.
Pagaminti reikės didelės apie 28 cm skersmens keptuvės. Šiek tiek patepkite ją augaliniu aliejumi. Vieną lavašo lakštą trumpai sudrėkinkite vandeniu, ypač kruopščiai sudrėkindami kraštus, ir išklokite jį keptuvės dugną.
Paskirstykite bulvių įdarą tolygiai ant lakšto, palikdami šiek tiek laisvos vietos prie kraštų.
Antrą lavašo lakštą taip pat sudrėkinkite vandeniu ir uždenkite įdarą. Sujunkite abiejų lakštų kraštus ir švelniai prispauskite pirštais, kad susidarytų uždarytas pyragas.
Uždengę keptuvę dangčiu, kepkite ant silpnos ugnies. Po maždaug 7–10 minučių apatinė pusė turėtų apskrusti ir pyragas gerai įšildyti. Apverskite jį, pasinaudodami dangčiu, ir kepkite dar 7–10 minučių uždengus.
Paruoštą pyragą galima patepti nedideliu kiekiu sviesto. Supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą — pusryčiams, vakarienei arba sotriam užkandžiui.
Neskippkite lavašo sudrėkinimo etapo. Sudrėkinti kraštai suminkštėja ir lengvai susiklijuoja, todėl įdaras lieka viduje. Laikykite ugnį silpną: taip lavašas gražiai apskrus, o bulvių įdaras gerai įšils.
