Laura Kazlauskaitė
Įdaryti pipirai orkaitėje be ryžių ir apkepinimo
Kai norisi paruošti įdarytas paprikas be įprasto rišimosi su ryžiumi, puodais ir atskiru apkepinimu, išbandykite šį variantą. Įdaras čia visiškai kitoks — sultinga vištiena, šampinonai, svogūnas, grietinė ir sūris. Skoniu jis primena švelnų žiuljeną, o saldieji pipirai po kepimo tampa minkšti ir aromatingi. Be to, viską surinkti užtrunka vos kelias minutes ir iš karto statoma į orkaitę.
Ingredientai:
Saldi paprika — 9 vnt.
Vištos blauzdelė be odos ir kaulų — 1 kg
Šampinjonai — 400 g
Svogūnas — 1 vnt.
Česnakas — 2 skiltelės
Grietinė 15–20% — 170–200 g
Kietasis sūris arba suluguni — 300–350 g
Krakmolas — 15 g
Garstyčios — 1 arbat. š.
Druska — 1,5 arbat. š.
Juodieji pipirai — 1 arbat. š.
Paprika — 1 arbat. š.
Džiovintas česnakas — 1 arbat. š.
Augų aliejus — tepti paprikoms
Paruošimas
Vištos blauzdelę supjaustykite dideliais gabalais ir sumalkite į faršą, bet ne iki visiškai vienalytės masės — nedideli gabalėliai suteiks įdarui įdomesnę tekstūrą. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite ir sumaišykite su vištiena.
Šampinjonus supjaustykite mažais kubeliais ir pridėkite prie mišinio. Niekur nieko kepti atskirai nereikia. Įberskite maždaug trečdalį tarkuoto sūrio, įdėkite grietinę, garstyčias, krakmolą, papriką, džiovintą česnaką, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Įdaras turi būti drėgnas ir minkštas, bet be perteklinio skysčio.
Paprikas perpjaukite išilgai per pusę, išimkite sėklas, o kotelius palikite — taip puselės išlaikys tvarkingą formą. Vidų patepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir užpildykite paruoštu įdaru.
Paprastai įdarui nesigailiu: dedu su nedideliu kupsteliu ir šiek tiek prispaudžiu.
Sudėliokite paprikas ant kepimo skardos, uždenkite folija ir statykite į orkaitę, įkaitintą iki 190 °C, maždaug 30–35 minučių. Jei paprika yra mėsingesnė ir lieka tvirta, palaikykite po folija dar 10–15 minučių. Tada nuimkite foliją, pabarstykite likusiu sūriu ir grąžinkite į orkaitę jau 210 °C apie 10–15 minučių, kol sūris gražiai ištirps ir apskrus.
Paruoštoms paprikoms leiskite pastovėti kelias minutes — įdaras sustings ir jas bus patogiau perkelti ant lėkščių.
Jei ruošiate paprikas iš anksto, jų nedėkite iš karto į labai karštą orkaitę. Geriau įstatyti į šaltą orkaitę ir palaipsniui ją įkaitinti — įdaras tolygiau sušils, o kraštai nepradžius.
