Ką daryti su dideliais burokėliais? Šį receptą rekomendavo mano mama: tokių skanių salotų jau seniai nesu ragavusi.

Nepaisant to, kad burokėliai mums gana gerai pažįstami, mūsų protėviai apie šią daržovę žinojo nedaug. Žmonės su burokėliais susipažino maždaug 2000 metų prieš Kristų. Iš esmės burokėlius kaip vaistinį augalą naudojo asirai, persai, babiloniečiai

. Į mūsų šalį burokėliai atkeliavo apie X a. iš Bizantijos. Palaipsniui ši daržovė paplito visoje Europoje ir tapo svarbia žmonių mitybos dalimi.

Dabar burokėliai nepraranda savo aktualumo

.

Jį vis dar daugelis augina savo daržuose. Papasakosime, kaip paruošti marinuotus burokėlius.

Marinuotų burokėlių ingredientai:

• Burokėliai: burokėliai – 4 kg;
• svogūnas – 500 g;
• saldžioji paprika – kg;
• pomidorai – 1,5 kg;
• augalinis aliejus – 500 ml;
• cukraus – 300 g;
• druskos – 60 g;
• acto – 200 ml;
• česnakas – 150 g.

Marinuotų burokėlių paruošimas:

Burokėlius nulupame nuo žievelės ir sutarkuojame stambia tarka arba korėjietiško tipo tarka. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, svogūnus supjaustome pusžiedžiais

. Siunčiame svogūnus į keptuvę apkepti. Saldžiąją papriką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite papriką prie svogūnų, troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami

. Pomidorus supjaustykite atsitiktiniais kubeliais, sudėkite prie svogūnų ir paprikos

.

Pomidorus, svogūnus ir paprikas 5 minutes troškinkite ant vidutinės ugnies. Tada į daržovių masę palaipsniui sudėkite burokėlius, išmaišykite.

Užvirinkite burokėlius, supilkite druską ir cukrų, išmaišykite. Palaukite, kol masė vėl užvirs, supilkite actą ir sudėkite išspaustą česnaką.

Burokėlių masę virkite 5 minutes, tada supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Jei norite, į masę galite įberti aštriosios paprikos ir maltų juodųjų pipirų.

Burokėlių masę uždenkite dangteliais ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Uždenkite stiklainius rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.