Ką gaminti iš maltos vištienos: 5 idėjos gardžiai vakarienei

Maltos vištienos faršas virtuvėje yra tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko lengvo, bet kartu ir sotaus. Daugelis vis dar klaidingai mano, kad vištiena yra „nuobodus“ ingredientas, tačiau tinkamai paruošta malta mėsa gali virsti kulinariniu šedevru. Priešingai nei jautiena ar kiauliena, vištiena yra gerokai liesesnė, todėl patiekalai su ja neapsunkina skrandžio, o jų paruošimo laikas dažnai yra gerokai trumpesnis. Tai puikus pasirinkimas tiek skubantiems tėvams, tiek studentams, tiek tiems, kurie tiesiog nori sveikesnės alternatyvos tradiciniams kotletams. Šiame straipsnyje apžvelgsime penkias idėjas, kaip paversti paprastą maltą vištieną įspūdingais pietumis, kurie sužavės visą šeimą.

Kodėl verta rinktis maltą vištieną?

Pirmiausia, malta vištiena yra itin universalus produktas. Jos neutralus skonis leidžia lengvai eksperimentuoti su prieskoniais – nuo azijietiškų „teriyaki“ natų iki tradicinių lietuviškų žolelių. Antra, tai yra ekonomiškesnis pasirinkimas nei paukštienos filė, o gaminimo galimybių spektras – gerokai platesnis. Sveikatos požiūriu, vištiena yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, turintis mažiau sočiųjų riebalų nei raudona mėsa. Būtent todėl ji dažnai įtraukiama į subalansuotos mitybos racioną. Tačiau norint išgauti geriausią skonį, svarbu žinoti kelias gudrybes: vištienos faršas yra linkęs išdžiūti, todėl svarbu pridėti drėgmės suteikiančių komponentų, tokių kaip tarkuotos daržovės ar natūralus jogurtas.

1. Azijietiško stiliaus „stir-fry“ su vištiena ir daržovėmis

Tai vienas greičiausių patiekalų, kurį paruošite vos per 15 minučių. Idėja paprasta: vištienos faršas pakeičia tradicinius mėsos gabalėlius, todėl nereikia vargti pjaustant. Jums prireiks:

• 500 g maltos vištienos;
• Šlakelio sezamų aliejaus;
• Smulkinto česnako ir imbiero;
• Šviežios paprikos, morkų ir brokolių;
• Sojos padažo ir šiek tiek medaus.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, apkepkite vištieną iki auksinės spalvos. Tuomet sudėkite smulkintas daržoves ir maišydami kepkite dar 5 minutes. Galiausiai supilkite sojos padažo ir medaus mišinį. Šis patiekalas idealiai dera su virtais ryžiais arba stikliniais ryžių makaronais. Tai tikra „umami“ skonių bomba, kuri nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių.

2. Purūs vištienos kotletukai su paslėptomis daržovėmis

Jei namuose turite „išrankių valgytojų“, kurie raukosi pamatę daržoves, šis receptas yra jūsų gelbėtojas. Į vištienos faršą įmaišykite smulkiai tarkuotą cukiniją ar moliūgą. Daržovės suteiks kotletams neįtikėtino drėgnumo ir purumo, kurio kartais trūksta vištienos gaminiams.

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite faršą su tarkuota cukinija (būtinai nuspauskite skystį).
2. Įberkite šiek tiek džiūvėsėlių arba avižinių dribsnių rišamajai medžiagai.
3. Pagardinkite krapais, petražolėmis ir šiek tiek tarkuoto sūrio.
4. Formuokite nedidelius kotletukus ir kepkite orkaitėje arba keptuvėje.

Tokie kotletai yra itin lengvi ir puikiai tinka tiek karšti, tiek šalti kitos dienos pietums su jogurtiniu padažu.

3. Italijos įkvėptas „Bolognese“ padažas su vištiena

Dauguma įpratę „Bolognese“ ruošti su jautiena, tačiau vištienos versija yra kur kas subtilesnė ir lengvesnė. Tai puikus būdas paįvairinti savaitės meniu. Naudokite trintus pomidorus savo sultyse, česnaką, baziliką ir raudonėlį. Vištienos faršas šiame padaže greitai prisigeria pomidorų aromato, o rezultatas – tirštas, sotus padažas, kuris tobulai dera su „penne“ ar „fusilli“ makaronais. Patarimas: į padažą įpilkite šiek tiek baltojo vyno arba obuolių acto – tai subalansuos skonį ir suteiks gurmaniško atspalvio.

4. Meksikietiški takai su vištiena

Meksikietiška virtuvė garsėja savo gebėjimu paversti paprastą mėsą į šventę. Malta vištiena takams – tai greita ir smagu. Tiesiog apkepkite faršą su taco prieskoniais (kumynais, paprika, čili). Patiekite patys susikuriamų takų stiliaus: sudėkite faršą į dubenėlius, šalia patiekite tortilijas, pjaustytą avokadą, kukurūzus, raudonąjį svogūną ir kalendrą. Tai interaktyvus valgymo būdas, kuris ypač patinka vaikams ir draugų kompanijoms. Tai sotus patiekalas, kuriame gausu spalvų ir skirtingų tekstūrų.

5. Vištienos „mėsos kepalas“ su sūrio įdaru

Jei turite šiek tiek daugiau laiko, mėsos kepalas orkaitėje yra idealus pasirinkimas šeimos vakarienei. Kad vištienos kepalas nebūtų sausas, faršą sumaišykite su šiek tiek grietinėlės arba natūralaus jogurto. Į vidų įdėkite įdaro – pavyzdžiui, špinatų ir fermentinio sūrio mišinį. Kai pjaustysite kepalą, besilydantis sūris atrodys itin estetiškai. Kepkite apie 45-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tai patiekalas, kurį galima valgyti su bulvių koše, šviežiomis salotomis ar tiesiog rieke naminės duonos.

Kaip pasirinkti kokybišką maltą vištieną?

Kokybė prasideda parduotuvės lentynoje. Visada atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą – ji turėtų būti šviesiai rausva. Jei pakuotėje matote daug skysčio, tai gali rodyti, kad mėsa nebuvo tinkamai atvėsinta arba buvo užšaldyta. Geriausia rinktis faršą, kurio sudėtyje yra tik vištienos mėsa, be pridėtinių odelių ar kitų priedų. Jei turite laiko, geriausia malti vištieną patiems namuose naudojant elektrinę mėsmalę ar maisto smulkintuvą – taip būsite visiškai tikri dėl produkto šviežumo ir sudėties. Be to, malant namuose galite reguliuoti mėsos stambumą, o tai suteikia patiekalams skirtingą tekstūrą.

Svarbūs patarimai ruošiant maltą vištieną

Vištienos faršas yra gležnas ingredientas. Štai keletas taisyklių, kurios padės išvengti klaidų:

• Neperkepkite. Vištiena iškepa greičiau nei kitos mėsos rūšys. Jei perlaikysite ją keptuvėje, ji taps kieta ir sausa.
• Naudokite riebalus. Kadangi vištiena yra liesa, gaminant keptuvėje verta įpilti šiek tiek alyvuogių ar sviesto, kad skonis būtų sodresnis.
• Prieskoniai. Vištiena „mėgsta“ česnaką, svogūnus, kalendrą, krapus, ciberžolę ir papriką. Nebijokite prieskonių, nes pati mėsa yra neutrali.
• Skystis. Jei gaminate kotletus, į faršą įpilkite šiek tiek vandens, pieno ar jogurto. Tai užtikrins, kad kotletukai išliks sultingi net ir po ilgesnio kepimo.

Dažniausiai užduodami klausimai apie maltą vištieną

Ar galima užšaldyti jau pagamintus patiekalus iš maltos vištienos?

Taip, tai puikus būdas planuoti mitybą. Kotletus ar mėsos kepalą galite iškepti, atvėsinti ir užšaldyti sandariuose indeliuose. Atšildžius jie nepraras savo skonio savybių, tačiau rekomenduojame juos suvartoti per mėnesį.

Ką daryti, jei vištienos faršas atrodo per skystas?

Tai dažna problema, jei į faršą dedate daug daržovių. Paprasčiausias būdas – įberti porą šaukštų maltų džiūvėsėlių, manų kruopų arba šaukštą krakmolo. Tai sugers drėgmę ir leis lengvai formuoti kotletus ar kitus gaminius.

Ar malta vištiena tinka tiems, kurie laikosi dietos?

Tai vienas geriausių pasirinkimų. Malta vištiena (ypač iš krūtinėlės) yra mažo kaloringumo ir didelio baltymų kiekio produktas. Svarbu tik vengti skrudinimo riebaluose ir rinktis kepimą orkaitėje, garuose arba troškinimą savo sultyse.

Kiek laiko galima laikyti žalią maltą vištieną šaldytuve?

Žalią paukštienos faršą šaldytuve rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas. Jei neketinate gaminti iškart, geriau faršą iškart užšaldyti – taip išlaikysite didžiausią produkto šviežumą ir maistines savybes.

Mitybinė vertė ir vieta kasdieniame meniu

Svarstant apie tai, ką gaminti, dažnai pamirštame maistinę vertę. Vištienos farše gausu vitamino B6, niacino bei seleno, kurie yra būtini mūsų imuninei sistemai bei energijos apykaitai. Įtraukę šį produktą į bent vieną ar du savaitės patiekalus, galite lengvai subalansuoti savo mitybą. Svarbiausia yra kūrybiškumas. Malta vištiena neturi būti tik „kotletas su bulvėmis“. Ji gali tapti įdaru įdarytiems pipirams, pagrindu sočioms salotoms ar netgi lengvam troškiniui su lęšiais. Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, derinkite su sezoninėmis daržovėmis ir atraskite naują mėgstamiausią būdą paruošti šį neįkainojamą ingredientą. Jūsų šeima tikrai įvertins pastangas, o jūs džiaugsitės sutaupytu laiku virtuvėje.