Laura Kazlauskaitė
Kad mėsos užkandis būtų sultingas ir minkštas, ruošiant kotletus visada verta atsižvelgti į visas rekomendacijas, kurias pateikia patyrusios, ilgus metus su mėsa „bendraujančios” šeimininkės.
Ruošiant reikės tokių ingredientų:
- Kiaulienos, 1 kg;
- svogūno, 3 vnt;
- pieno arba vandens, 4 šaukštai;
- juodos duonos, 1 riekė;
- druskos, pipirų, prieskonių, aromatinių žolelių.
Gaminimo procesas
Kad kotletai gautųsi sultingi ir minkšti, kiaušinių nedėsime, o pačią mėsą geriau du kartus perbėgti per mėsmalę. Taip pat rekomenduojama naudoti ne vienos rūšies mėsą, o asorti su lašinių gabaliukais
. Svogūną supjaustykite bet kaip jums patogiau, bet maltai
mėsai.
Geriau sutarkuoti arba naudoti mėsmalę
. Duoną išmirkykite vandenyje arba piene, tada nuspauskite ir suplakite trintuvu, sudėkite į maltą mėsą.
Masę išmaišykite, supilkite druskos ir pipirų mišinį, kitus prieskonius pagal skonį. Kelias minutes plakite faršą. Uždenkite ir nusiųskite į šaldytuvą – šaltis pagerina maltos mėsos klampumą ir pagaminto patiekalo skonis tampa ryškesnis, o patys kotletai – sultingesni.
Suformuokite kotletus, apvoliokite bet kokioje duonoje ir kepkite augaliniame aliejuje.
Gaunasi puikus užkandis, kuris derinamas su bet kokiais garnyrais, salotomis, padažais
.
