Mėgstamiausi: nuostabūs kebabų receptai

Artėja gegužės pirmoji, o tai reiškia, kad netrukus ateis laikas rengti iškylas, piknikus ir įvairius renginius lauke. O be skanių kebabų neapsieisite. Kebabų gaminimo procese yra 3 pagrindiniai etapai: mėsos pasirinkimas, marinato paruošimas, terminis apdorojimas. Šiame įraše išsamiai pakalbėsime apie marinatą.

1. ėrienos kebabas

Mums reikės:
1. Ėrienos mėsos – 1800 g;
2. Svogūnų – 200 g;
3. Saulėgrąžų aliejaus (rafinuoto) – 50 mililitrų;
4. Citrinos sulčių – 50 mililitrų;
5. Druska – 1 arbatinis šaukštelis;
6. Maltų juodųjų pipirų – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimo būdas:
1. Šiam receptui galite naudoti ėriuko kojos mėsą. Nupjaukite mėsą nuo kaulų, pašalinkite riebalų perteklių ir venas;
2. Supjaustykite nedideliais (5-7 cm) gabalėliais ir sudėkite į puodą;
3. Nulupkite didelį svogūną, dalį jo supjaustykite žiedais, kad būtų galima kepti po mėsos, o dalį susmulkinkite, kad į marinatą patektų daugiau sulčių;
4. Marinatui aliejų sumaišykite su citrinos sultimis ir druska, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir supilkite į mėsą. Pagardinkite pipirais;
5. Išmaišykite, uždenkite ir palikite 2,5 valandos kambario temperatūroje. Kartą per pusvalandį pamaišykite, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų;
6. Kepkite ant žarijų, kol iškeps

2. Marinuotus svogūnus naudokite kebabams, salotoms ir tiesiog valgyti su duona.

Mums reikės:
1. Svogūnų – 5 vienetų;
2. Česnakų – 3 skiltelių;
3. Acto – 3 šaukštai;
4. Augalinio aliejaus – 5 šaukštai;
5. Cukrus – 3 arbatiniai šaukšteliai;
6. Laurų lapai – keli lapai;
7. Juodųjų pipirų, druskos, džiovintų žolelių – pagal skonį.

Gaminimas:
1. Svogūnas supjaustytas žiedais arba pusžiedžiais;
2. Svogūnas supjaustytas žiedais arba pusžiedžiais. Supjaustytą svogūną sudėkite į dubenį;
3. Įdėkite sausų žolelių – petražolių ir krapų;
4. Tada įdėkite lauro lapą, po to cukrų, pipirų druskos pagal skonį;
5. Supilkite actą, gerai išmaišykite;
6. Apkepkite česnaką augaliniame aliejuje, kol iš visų pusių apskrus;
7. Užpilkite mūsų svogūnus verdančiu aliejumi (taip pašalinsite kartumą), tada išimkite česnakus iš svogūnų.
8. Svogūnai paruošti!

3. Pats skaniausias marinatas kalakutienos šašlykams.

Mums reikės:
1.
Kalakutienos blauzdelės – 1,5 kilogramo;
2. Svogūnų – 5 vnt. Paukštienos prieskonių – pagal skonį;
4. Druskos – pagal skonį;
5. Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
6. Pomidorų pasta – 400-500 g;
7. Gazuotas gėrimas “Tan” – 500 g.

Paruošimo būdas:
1. Kalakutieną supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūnus supjaustyti plonais žiedais;
2. Paruoškite pirmąjį marinato variantą: sumaišykite puodelį tarkuotų pomidorų, pusę svogūno, prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį. Užpilkite marinatu 700 g kalakutienos, palikite marinuotis;
3. Paruoškite antrąjį marinato variantą: sumaišykite puodelį gazuoto tanio, pusę svogūnų, prieskonių, druskos ir pipirų pagal skonį. Užpilkite ant likusios kalakutienos, palikite marinuotis;
4. Jei norite, į marinatą įberkite žolelių;
5. Mėsą suverkite ant iešmelių ir kepkite ant įkaitusio grilio, kol iškeps. Jei kebabą kepsite ant medinių iešmelių, prieš tai juos pamirkykite šaltame vandenyje. Tada kepant mediena mažiau degs ir lūš;
6. Paruoštą kebabą papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

4. Kiaulienos kebabas baltajame vyne

Mums reikės:
1. Kiaulienos sprandinės – 2 kilogramai;
2. Baltojo sauso vyno – 2 puodeliai;
3. Kalendros – 1 arbatinis šaukštelis;
4. Juodųjų pipirų žirnelių – pagal skonį;
5. Laurų lapų – pagal skonį;
6. Maltų juodųjų pipirų – pagal skonį;
7. Druska – pagal skonį.

Paruošimo būdas:
1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite porcijomis. Supjaustykite taip, kad kiekviename mėsos gabalėlyje būtų riebalų sluoksnis. Taip kebabas bus sultingesnis ir skanesnis. Sudėkite mėsą į puodą, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite baltuoju sausu vynu. Viską gerai išmaišykite ir kelioms valandoms padėkite vėsioje vietoje. Kartkartėmis nepamirškite pamaišyti.
2. Prieš kepdami kebabą pasūdykite ir užkurkite ugnį. Paruošę žarijas, suverkite mėsą ant iešmų ir kepkite kebabą. Kepimo metu mėsą apliekite susidariusiu sauso vyno marinatu. Kepkite kebabą, kol paruduos.

5. Lydekos kebabas

Mums reikės:
1. Šviežios lydekos – 1 kilogramo;
2. Lašinių (šviežių arba sūdytų) – 500 gramų;
3. Citrinos – 1 gabalėlio;
4. Maltų juodųjų pipirų, druskos – pagal skonį.

Paruošimo būdas:
1. Žuvį kruopščiai išvalykite, stenkitės pašalinti kaulus, nuplaukite. Supjaustykite filė nedideliais porcijiniais gabalėliais;
2. Žuvį sudėkite į indą, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir palikite 5-7 min. pastovėti. Patarimas: jei kebabui vietoj šviežių lašinių ėmėte sūdytus lašinius, žuvies galite visai nesūdyti;
3. Lašinius supjaustykite plonomis juostelėmis, kad lašinių juostelę būtų galima visiškai apvynioti žuvies gabalėliu;
4. Išvirtą žuvį suvyniokite į taukų gabalėlius, pritvirtinkite iešmeliais arba dantų krapštukais. Kebabą suverkite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, kol iškeps, retkarčiais apšlakstydami citrinos sultimis;
5. Patiekite kebabą karštą, su bet kokiomis daržovėmis ir žalumynais.