Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamų žuvies sūdymo receptų, vieni mėgsta sausą, kiti – marinuotą. Bet kuriuo atveju raudona žuvis būna tiesiog nuostabi ir švelni.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- upėtakio, 1 vnt;
- druskos ir cukraus po 1 valgomąjį šaukštą;
- vandens, 500 ml;
- druskos, 100 g;
- cukraus, 80 g.
Virimo procesas
Naudojant bet kurį būdą, žuvį nuvalykite nuo visų nereikalingų daiktų ir supjaustykite porcijomis. Naudojant
sausą sūdymo būdą, sumaišykite druską ir cukrų (po 1 valgomąjį šaukštą), apibarstykite gabalėlius iš abiejų pusių, suvyniokite į pergamentą ir 1-2 dienoms įdėkite į šaldytuvą.
Sausai sūdyta žuvis yra sausesnė. Ji yra blankesnio, “prastoko” skonio.
Naudojant drėgnąjį būdą, vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užvirinkite ir atvėsinkite, supilkite į indą, kuriame guli žuvies gabaliukai.
12 valandų marinuokite, tada išimkite iš sūrymo, sudėkite į indą su dangčiu ir laikykite šaldytuve
.
Žuvis šlapiame sūryme, nepaisant greito gaminimo laiko, būna sodresnio, “kilnesnio” skonio. Tai neabejotinas privalumas. Filė įgauna ryškią spalvą
Išbandykite abu receptus ir pasidalykite išvadomis, kuris būdas pasirodo skanesnis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
