Paprastas koldūnų receptas, kurį 90-aisiais mėgo gaminti kiekviena šeima

Vareniki su kopūstais – tai sotus patiekalas, kurį 90-aisiais mėgo gaminti beveik kiekviena šeima. Tai buvo greitas ir paprastas būdas pamaitinti visą šeimą. O jei į faršą įdėdavote maltos mėsos, tai būdavo karališkas patiekalas.

Gaminimui naudotas:

• Miltai: 875 g miltų;
• 250 ml verdančio vandens;
• 1 šaukštelis druskos;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• 370 g maltos mėsos;
• 1 kg šviežių kopūstų;
• 700 g raugintų kopūstų;
• 7 svogūnai;
• ½ šaukštelio druskos;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• 4 šaukštai augalinio aliejaus;
• 150 ml vandens.

Šviežius kopūstus smulkiai supjaustyti, o raugintus kopūstus susmulkinti. Svogūną supjaustyti kubeliais ir daržoves perkelti į keptuvę su augaliniu aliejumi. Pirmiausia pasūdykite svogūną ir palaukite, kol paruduos. Tada sudėkite raugintus kopūstus ir šiek tiek pakepinkite. Įpilkite šiek tiek vandens ir palikite troškintis. Tada sudėkite šviežius kopūstus, druską, pipirus ir nupilkite visą vandenį. Palikite vidutinę kaitrą ir palaukite, kol daržovės suminkštės.

Nuimkite įdarą nuo ugnies ir atvėsinkite. Išminkykite tešlą. Į dubenį supilkite miltus, įberkite druskos, įmuškite kiaušinius ir supilkite augalinį aliejų. Išmaišykite ir supilkite verdantį vandenį. Kad tešla būtų minkšta, geriau minkyti planetiniu maišytuvu.

Į kopūstus sudėkite maltą mėsą ir gerai išmaišykite. Iš tešlos suformuokite plonas dešreles ir supjaustykite jas graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Kiekvieną iš jų susukite į rutuliuką ir iškepkite į plokštainį. Į vidurį įdėkite šaukštelį faršo ir suspauskite, suteikdami atitinkamą formą.

Dideliame puode užvirinkite vandenį, įdėkite lauro lapą, juodųjų pipirų žirnelius

.

Suberkite koldūnus ir virkite 7 minutes.

Patiekite karštus su grietine ir sviestu. Tai tokia soti ir biudžetui draugiška vakarienė, kurią galite pasigaminti.