Šiandien jums pateikiu skanių sūrio koldūnų receptą. Paslaptis, žinoma, slypi tešloje, bet taip pat papasakosiu, kaip pasigaminti gardų varškės įdarą. Tokie koldūnai gaunasi minkšti ir kepant nesuplyšta. Juos galite užšaldyti, ką paprastai ir darau. Receptu su manimi pasidalijo mano skaitytoja Galina, ji atsiuntė receptą paštu, už ką labai dėkoju, juos gaminu jau pusę metų, noriu, kad ir jūs pasigamintumėte, jie labai skanūs.
Sudedamosios dalys: 1:
- Vanduo – 250 ml
- Pienas – 250 ml (arba grietinėlė)
- Miltai – 900 g (arba tiek, kiek reikės tešlai)
- Druska – 1 šaukštelis.
- Kiaušiniai (tryniai tešlai, baltymai įdarui) – 6 kiaušiniai.
Varškės įdarui:
- Sūris – 1 kg.
Cukrus – 2 – 3 šaukštai. - Kiaušinių baltymai – 6 vnt.
- Sviestas – 50 gr.
Paruošimas:
Iš karto gaminu 2 porcijoms.
Atskirkite 6 kiaušinius į baltymus ir trynius, baltymus atidėkite į šalį, jie bus naudojami įdarui.
Į trynius įberkite nepilną arbatinį šaukštelį druskos, išmaišykite plaktuvu, supilkite 250 ml pieno, aš pieną pakeičiau 10 % grietinėle, ir įpilkite 250 ml vandens.
Dabar pamažu suberkite miltus ir užminkykite tešlą, man reikia apie 900 g miltų, tešla turi būti gana stora, miltų pilkite tol, kol tešla nustos imti miltus. Uždenkite tešlą ir palikite 40 minučių.
Paruoškite įdarą. Dedame varškę 1 kg, varškė neturi būti labai šlapia, jei joje daug drėgmės, geriau ją išspausti, dedame kiaušinių baltymus ir 2-3 valgomuosius šaukštus cukraus, pilame 50 g sviesto. Viską išmaišome, įdaras paruoštas.
Tešla aplipdoma, taip gaunasi gražus pjūvis, malonus liesti, formuojant miltų papildomai nereikia. Patogumo dėlei ją padalijame į 4 dalis.
Imame vieną dalį, iškočiojame ploną maždaug 3-4 mm storio sluoksnį, stikline išpjauname apskritimus. Kai kuriuos apskritimus apklijuokite celofanu, kad jie nesusidėvėtų.
Dėkite sūrį šaukšteliu ir užspauskite kraštus, aš užspaudžiu labiausiai įprastu būdu, todėl turiu didelį našumą, nes visada gaminu po 2-3 porcijas ir dalį šaldytų, dalį virtų. Taip išeina koldūnai.
Nuo užvirimo momento juos sudedu į verdantį pasūdytą vandenį ir verdu 5 minutes.
Koldūnai būna geltoni, ypač ryškūs, jei gaminami su kaimiškais kiaušiniais. Su kokiu įdaru labiausiai mėgstate koldūnus?
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
