Pyragai kaip pūkas: tešlos receptas, kuris mane nustebino! Dabar juos gaminu tik taip – mano anūkai juos valgo abiem skruostais.

Mėsos pyragai yra daugelio žmonių mėgstamas patiekalas, nes jie asocijuojasi su maloniais prisiminimais apie močiutės pyragus ir kaimą. Tačiau mėsa įdaryti pyragai dažnai buvo laikomi labiau bojarinų, o ne valstiečių skanėstu. Tiesa ta, kad anksčiau ne visi valstiečiai turėjo galimybę kasdien valgyti mėsos gaminių. Todėl pyragai buvo gaminami su bulvėmis arba kopūstais. Mėsos pyragai buvo ruošiami tik per didžiąsias šventes arba vestuves

. Kad pyragai būtų purūs, reikia kokybiškų mielių

.

Nesvarbu, ar mielės yra gyvos, ar sausos, svarbu tik tinkamai jas suaktyvinti. Mielių negalima užpilti verdančiu vandeniu, kitaip jos žus. Mielėms maitinti reikia naudoti cukrų, kad tešla greičiau pakiltų. Išankstinius miltus geriau persijoti, kad tešloje neliktų

nereikalingų

gumuliukų.

Įdarui skirta mėsa visada turi būti derinama su svogūnais

.

Taip įdaras gaunasi sultingesnis ir aromatingesnis

. Papasakosime, kaip gaminti pyragėlius su mėsa.

Tešlai skirti ingredientai:

• Miltai – 350 g;
• Šiltas vanduo – 120 ml;
• Verdantis vanduo – 120 ml;
• sausos mielės – 5 g;
• Cukrus – ½ valgomojo šaukšto;
• Augalinis aliejus – 1,5 valgomojo šaukšto;
• Druska.

Įdarui skirti ingredientai:

• Sudedamosios dalys: malta mėsa – 450 g;
• Svogūnas – 2 vnt;
• Miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• Vanduo – 100 ml;
• Druska.

Mėsos paplotėlių paruošimas:

Įdarui smulkiai supjaustykite svogūnus, keptuvėje augaliniame aliejuje greitai apkepkite. Svarbu, kad svogūnai būtų sultingi ir šiek tiek apskrudę

. Atskirai keptuvėje su augaliniu aliejumi apkepkite maltą mėsą, kol paruduos. Į maltą mėsą sudėkite svogūnus, įpilkite šiek tiek vandens ir ant mažiausios ugnies porą minučių palikite garuoti.

Į faršą supilkite miltus ir išmaišykite, ant mažiausios ugnies virkite dar 3 minutes. Įdarą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, išmaišykite ir padėkite atvėsti į atskirą lėkštę

. Tešlai sumaišykite cukrų su 1,5 valgomojo šaukšto miltų ir druska, supilkite į mišinį verdantį vandenį ir greitai išmaišykite. Į mišinį supilkite šiltą vandenį ir augalinį aliejų, suberkite mieles.

Svarbu, kad mišinio temperatūra dedant mieles būtų 38-40 laipsnių.

Į oparą persijokite miltus ir išminkykite elastingą ir nelipnią tešlą

. Tešlą padalykite į ritinėlius po 60 gramų. Palikite rutuliukus 5 minutėms po celofanu, tada suformuokite iš jų plokščius pyragėlius

. 50 g įdaro įdėkite į kiekvieną plokščią pyragėlį ir užkimškite vidų. Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes arba kepkite įkaitintame aliejuje po porą minučių iš abiejų pusių. Kepinius dėkite į aliejų siūle į apačią

. Iškepę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius. Gausite auksinius, aromatingus mėsos paplotėlius.