Laura Kazlauskaitė
Plokščia duona yra vienas seniausių duonos gaminių. Kai žmonės išmoko auginti kviečius ir malti juos į miltus, prasidėjo kepimo eksperimentų era. Pirmoji senovės žmonių duona buvo paprasta nerauginta plikyta duona. Ji buvo gaminama iš vandens ir miltų mišinio, nededant jokių kitų ingredientų. Vėliau į tešlą imta dėti kiaušinių ir druskos, todėl kepiniai tapo įvairesni
. Palaipsniui žmonės priėjo prie sultingo, puraus kepinio su mielėmis. Tai buvo kepimo revoliucija. Dėl mielių kepiniai tapo minkštesni ir ilgiau išliko švieži
. Tačiau norint dirbti su mielėmis reikia tam tikrų žinių. Pavyzdžiui, mielių negalima pilti į karštą vandenį. Priešingu atveju jos žus ir tada duona neišeis soti. Taip pat svarbu suteikti mielėms pagrindą, kuriuo jos galėtų maitintis. Dažniausiai toks pagrindas yra cukrus
. Papasakosime, kaip kepti mielinę plokštainį keptuvėje.
Ingredientai: 1:
- Miltai – 800 g;
- Vanduo – 500 ml;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
- Mielės – 11 g;
- Augalinis aliejus – 3 valg.
Pyragaičių paruošimas:
Į šiltą vandenį supilkite druską, cukrų ir mieles, supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite. Palaipsniui į mišinį supilkite miltus ir išminkykite elastingą, purią ir šiek tiek lipnią tešlą
. 1 valandą palikite tešlą po dangčiu šiltoje vietoje, tada išminkykite
.
Padalykite tešlą į 6 lygias dalis ir suformuokite rutuliukus
. Rankomis iškočiokite rutuliukus į plokščius pyragėlius pagal keptuvės skersmenį. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, kad jis visiškai padengtų dugną
. Kiekvieno plokštainio viduryje padarykite duobutę. Dėkite plokštainį į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus,
įgaus skonį
ir
apskrus
.
Šie plokštainiai yra universalūs, juos galima valgyti su mėsa, sriubomis ar net uogiene.
