Laura Kazlauskaitė
„Smazhenka” – tai išradingas kulinarinis baltarusių virtuvės atradimas, kurio pagrindinis principas – „niekas nenueina perniek”. Tai ne tik bandelė, bet ir visa valgoma keptuvė: sodri mielinė tešla, iškepta iki varinio traškesio, slepia šiltą, maistingą įdarą, pagamintą iš visko, ką turite namuose. Tai idealus universalus patiekalas: jis gali būti kaimo pietūs, miesto užkandis bėgant ir kvapnus priminimas, kad skaniausias maistas nėra pats sudėtingiausias.
Smazhenka gimė dėl valstietiško taupumo ir buitinės nuovokos
.
Vakare kaimo virtuvėje, kai baigdavosi pagrindiniai darbai, būdavo sunaudojama viskas, kas nebuvo suvalgyta per vakarienę: šaukštas troškintų bulvių, sauja varškės, lašinių ar vakarykštės dešros likučiai. Šios gėrybės buvo uždaromos minkštoje mielinėje tešloje ir siunčiamos į įkaitintą keptuvę. Per kelias minutes kuklūs likučiai virto karšta, kvapnia vakariene – greita, soti ir be galo jauki.
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 370 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- cukraus – 2 valg;
- pieno – 200 ml;
- druskos – 1/2 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- suslėgtos mielės – 15 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sūris – 100 g;
- dešra – 200 g;
- marinuotų agurkų;
- alyvuogės;
- kiaušinis – 1 vnt;
- grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
- majonezo – 1 valgomasis šaukštas;
- kečupas.
Riebalų paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite mieles ir cukrų, išmaišykite. Į mišinį įmuškite kiaušinį ir augalinį aliejų, nuolat maišykite
. Į mišinį suberkite miltus ir druską, užminkykite elastingą ir minkštą tešlą. Palikite tešlą po celofanu 1 valandai, tada padalykite tešlą į ritinėlius ir
palikite juos 20 minučių pakilti po rankšluosčiu. Įdarui smulkiai supjaustykite dešrą, marinuotus agurkus, alyvuoges, sutarkuokite sūrį
. Grietinę sumaišykite su kiaušiniu, o kečupą – su majonezu
.
Į dešros, marinuotų agurkų ir sūrio mišinį sudėkite grietinę
. Suktinukuose padarykite duobutę. Stiklinės dugną prieš tai geriau patepti augaliniu aliejumi
. Įdubimą patepkite majonezo ir kečupo mišiniu, sudėkite į jį įdarą. Apkepą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.
Gausite kvepiančius gardžius smazhenki. Šiuo receptu galima pakeisti picą.
