„Julienne” pyragas yra įdomios kulinarinės sintezės pavyzdys, kai tradicinis prancūziškas požiūris į grybų ruošimą derinamas su slavų virtuvei būdingais naminio kepimo elementais. Iš pradžių terminas „julienne” prancūzų kulinarijoje reiškė plonai pjaustytų daržovių pjaustymo būdą, primenantį šiaudelį.
Tačiau Rusijoje ir NVS šalyse šiuo pavadinimu imta vadinti karštą užkandį iš grybų ir, kaip taisyklė, vištienos, grietinėlės ir sūrio padaže, kepamą tol, kol susidaro auksinė plutelė.
Ilgainiui virėjai mėgėjai pradėjo eksperimentuoti su šiuo populiariu užkandžiu, pritaikydami jį pyragams gaminti. Taip atsirado džiūvėsių pyragas, kuriame dera kepinių ir visaverčio karšto patiekalo savybės. Taip išsiplėtė džiūvėsių panaudojimo galimybės, iš užkandžio jie tapo pagrindiniu patiekalu, tinkamu šeimos pietums ar vakarienei.
Sudedamosios dalys:
- Bulvės – 7 vnt;
- Vištiena – 200 g;
- grybai – 200 g;
- Sūris – 150 g;
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- grietinė – 4 šaukštai;
- Druska – ⅓ šaukštelio.
„Julienne” pyrago paruošimas:
Išvirkite bulves, kol suminkštės, išdėliokite jas pergamentu išklotoje formoje. Bulves išminkykite, tolygiai paskleiskite ant formos dugno ir šonų
. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje su augaliniu aliejumi. Nepamirškite mėsos pasūdyti ir pabarstyti pipirais
. Švelniai apkeptą vištieną sudėkite į bulvių formą. Prieš tai mėsą
supjaustykite
dar
smulkiau. Grybus supjaustykite nedideliais plonais griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite grybus, kol jie išskirs drėgmę. Kepkite
grybus, kol drėgmė išgaruos, tada įpilkite augalinio aliejaus. Po minutės pakepintus grybus sudėkite prie formoje esančios mėsos
. Išplakite kiaušinius su druska ir grietine, šiuo mišiniu užpilkite pyragą.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite juo pyrago viršų
. 180 laipsnių temperatūroje pyragą kepkite 18 minučių.
Iškepusį pyragą „Julienne” galima patiekti iš karto.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
