Ingredientai:
Miltai – 250 g
Druska – 1 arbatinis šaukštelis
Sviestas – 255 g
Šaltas vanduo – 60 ml.
Įdaras:
Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas
Grybai – 905 g
Druska ir malti pipirai
Sviestas – 1 valgomasis šaukštas
Žalieji svogūnai – 2 vnt.
Čiobreliai – 1 valgomasis šaukštas
Tarkuotas sūris – 70 g
Pienas – 475 ml
Grietinėlė – 475 ml
Kiaušiniai – 6 vnt.
Muskatas.
Gaminimas:
Maišytuve sumaišykite puodelį miltų su druska. Mažu greičiu palaipsniui sudėkite sviestą, tada supilkite likusius miltus ir šaltą vandenį. Viską išmaišykite iki vientisos masės. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir prispauskite, kad gautųsi lygus diskas. Padėkite į šaldytuvą bent valandai.
Ištepkite pyrago formą sviestu ir išklokite ją kepimo popieriumi.
Tešlą plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Perkelkite tešlą į formą, padarydami tešlos apvadą. Įdėkite formą į šaldytuvą 20 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių pagal Celsijų. Uždenkite tešlą kepimo popieriumi ir ant viršaus užberkite svarstyklėmis, pavyzdžiui, pupelėmis arba sausais žirneliais, ryžiais. 30-40 minučių kepkite, kol taps auksinės spalvos. Atsargiai išimkite ryžius arba pupeles (priklausomai nuo to, kas buvo naudojama) ir popierių. Atvėsinkite pagrindą. Orkaitę palikite įjungtą.
Įdarui didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite griežinėliais supjaustytus grybus, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite apie 5 minutes, kol grybai pradės minkštėti. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite sviestą, smulkintą svogūną ir čiobrelius ir maišydami kepkite dar apie 12 minučių, kol grybai iškeps. Dar kartą pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite.
Į atvėsusio pagrindo dugną sudėkite trečdalį sūrio ir pusę grybų. Mikseriu suplakite pieną, grietinėlę, kiaušinius, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, porą žirnelių pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto iki vientisos masės. Pusę mišinio supilkite ant grybų. Uždenkite kitu trečdaliu sūrio ir likusiais grybais. Supilkite antrąją pusę pieno mišinio ir pabarstykite likusiu sūriu.
Kepkite apie 1½ valandos. Atvėsinkite. Išimkite pyragą iš formos ir perkelkite į lėkštę.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
