Man patinka grįžti prie laiko patikrintų receptų, o šie sūrio meduoliniai sausainiai citrinų glajuje yra vieni iš tų, kurie pas mus atkeliavo devintajame dešimtmetyje. Per dešimtmečius atsirado tūkstančiai naujų desertų, tačiau šis variantas niekada neprarado savo žavesio: paprastas, aromatingas ir gardus naminis.
Tešlos ingredientai:
- 250–300 g miltų; 200 g sūrio; 80 g cukraus;
- 50 ml augalinio aliejaus; 1 kiaušinis; 1 arb. šaukštelis kepimo sodos, praskiestos actu
Citrinų glajui:
- 1 puodelis cukraus pudros; 1 kiaušinio baltymas; citrinos sultys – pagal skonį
Kaip aš gaminu:
Pirmiausia sumaišau varškę, kiaušinį ir cukrų ir gerai išplaku iki vientisos masės – kartais naudoju mikserį, kartais – trintuvą. Tada įpilu aliejaus, įdedu su actu atskiestą sodą ir vėl išmaišau.
Miltus beriu palaipsniui, minkydamas minkštą tešlą. Kiekis gali šiek tiek skirtis – viskas priklauso nuo to, koks drėgnas sūris.
Paruoštą tešlą iškočioju ant miltais pabarstyto stalo, maždaug 1,5 cm storio. Stikline išpjaunu tvarkingus apskritimus, nepamiršdama periodiškai pamirkyti miltuose, kad tešla neliptų.
Ruošinius paskleidžiu ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, ir siunčiu į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 15–20 minučių – kol gražiai apskrus.
Kol kepa meduoliniai sausainiai, paruošiu glajų: kiaušinių baltymus išplaku su cukraus pudra iki vientisos, blizgios masės, o tada įpilu šiek tiek citrinos sulčių, kad būtų gaivus rūgštumas.
Dar šiltus meduolius perkeliu į didelį dubenį, gausiai užpilu glajumi ir švelniai išmaišau, kad tolygiai pasidengtų. Tada dedu juos ant grotelių ir palieku, kol glajus visiškai sustings.
Rezultatas – švelnūs, minkšti meduoliai su lengvu citrinos aromatu – vaikystės skonis, kurį norisi kartoti vėl ir vėl.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
