Šiandien dalinuosi šimtametę patirtį turinčiu receptu, arba paprasčiau tariant, taip agurkus sūdydavo mūsų močiutės. Agurkai gaunasi saikingai sūrūs, vidutiniškai rūgštūs ir traškūs, puikiai tinka salotoms, sriuboms ir tiesiog su bulvėmis
skanu! Agurkai tokie skanūs, kad labai greitai baigiasi ir juos tenka sūdyti dar kelis kartus, kol prasideda sezonas.
Pas mus dar ne maltų agurkų sezonas, bet mes mėgstame rassolnik sriubą, o raugintų agurkų nebeturime, ką daryti? Lengviausia yra nusipirkti! Taip ir nusipirkau 1 kg paprastų šiltnamio agurkų. O dabar išsamiai papasakosiu, kaip juos marinuoju. Šis būdas puikiai tinka agurkams marinuoti ir žiemai, greitai ir be vargo.
Agurkai nuplaunami, nupjaunamos uodegėlės ir 2-3 val. pamerkiami į šaltą vandenį.
Į švarų stiklainį dugne sudedami krapų žalumynai, lauro lapas, (kai darau agurkų sezono metu iš žalumynų dar paimu serbentų, vyšnių ir krienų lapų) kelios skiltelės česnako, tada sandariai sudedami agurkai
.
Į dubenį įberiame 100 g rupios konservavimui skirtos druskos, užpilame 1 l šalto geriamojo vandens, išmaišome ir paliekame šiek tiek pastovėti, kad druska ištirptų, tada dar kartą gerai išmaišome ir paruoštu sūrymu užpilame agurkus stiklainyje iki viršaus. Jei agurkai iš sūrymo išlįs, jie suges, o mes to nenorime, todėl neužpildykite stiklainio agurkais iki pat viršaus.
Agurkus lengvai uždenkite dangteliu, stiklainį pastatykite į dubenį, kad rūgimo metu sūrymas neišsilietų ant stalo, ir palikite kambario temperatūroje 5-7 dienas, bet kad labai karšta nebūtų, nes kitaip agurkai perrūgštės ir bus rūgštūs.
Agurkai pradeda rūgti, sūrymas drumstas, burbuliuoja, susidaro šiek tiek putų, bet kartu agurkai maloniai kvepia – visa tai normalu.
Praėjo 6 dienos, agurkų rauginimo procesas baigėsi, sūrymas pašviesėjo, stiklainio dugne atsirado baltų nuosėdų, putų ir burbuliukų neliko.
Sūrymą nuo agurkų nusunkite, agurkus ir žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sandariai sudėkite į stiklainius, įdėkite juodųjų pipirų žirnelių, česnakų, lauro lapų, užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu, sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite saugoti į vėsią, tamsią vietą.
.
Po 2-3 dienų agurkai atiduos (išmirkys) druskos perteklių ir galima valgyti iš karto, o galima palikti iki žiemos
Traškūs, tankūs, saikingai sūrūs su rūgštele, aromatingi – ne agurkai, o tiesiog skanūs.
Ingredientai:
vienam stiklainiui 1,5 l
+-700 g agurkų
1 l vandens
100 g druskos
3 l stiklainiui
1,5 l vandens
150 g rupios druskos konservavimui
Skanūs agurkai visiems!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
