Laura Kazlauskaitė
Jei jums reikia išbandyto kepimo recepto su išraiškingu varškės skoniu, šis sodrios tekstūros ir vaisių įdaro variantas gali būti dievo dovana. Jo sudėtis subalansuota – sodrus varškės, abrikosų ir sultenių sluoksnis dera su minkštu pagrindu ir traškiais trupiniais. Jį paruošti nesudėtinga, o rezultatas įspūdingas net ir be ypatingos progos.
Pagrindo ingredientai:
- cukrus – 50 g;
- sviestas – 50 g;
- žiupsnelis druskos;
- 2 kiaušiniai;
- miltai – 230-250 g;
- rauginimo medžiagos – 1 šaukštelis (apie 5 g);
Vidiniam sluoksniui:
- varškės – 500 g;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- grietinė – 150 g;
- cukraus – 100 g;
- vanilino – pagal skonį;
- kukurūzų krakmolo – 60 g (galima pakeisti manų kruopomis arba miltais);
- sultenių – 100 g;
- abrikosų (arba džiovintų vyšnių ir (arba) trešnių) – 100 g;
- pasirinktinai šviežių arba šaldytų uogų.
Trupinių įdaras:
- Sviestas – 30 g;
- cukraus – 50 g;
- miltai – 50 g;
- migdolų žiedlapių – pagal pageidavimą.
Paruošimo eiliškumas:
1 žingsnis: pagrindas
Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinius, tada palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius. Rankomis išminkykite tešlą – ji turi būti elastinga.
2 veiksmas. 2 žingsnis.
Stačiakampę formą (maždaug 20×25 cm) išklokite popieriumi. Tešlą paskirstykite ant dugno, nepamiršdami kampų. Jei naudojate slankiojančią formą, pritvirtinkite ją, kad kaitinant nesideformuotų.
3 veiksmas: Įdaras
Sumaišykite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vaniliną ir krakmolą. Mišinį trintuvu paverskite vientisa mase. Sudėkite džiovintus vaisius, prieš tai išmirkytus ir išdžiovintus. Išmaišykite šaukštu.
4 veiksmas: surinkimas
Įdarą sudėkite ant tešlos ir išlyginkite. Pabarstukams sumaišykite miltus, sviestą ir cukrų, rankomis suminkykite į trupinius. Apibarstykite viršų. Jei norite, naudokite migdolų žiedlapius.
5 veiksmas: kepimas
Siųskite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 50-60 minučių (iš viršaus į apačią, be ventiliacijos), kol tolygiai apskrus.
6 veiksmas: Patiekimas
Iškepę atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir patiekite su gėrimais. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Pasirinktinai: varškė turi būti vidutinio riebumo, šiek tiek drėgna.
Jei naudojate uogas, visiškai neatšildykite.
Trupinius galima pagardinti maltu cinamonu.
Šis receptas tinka daugeliui pageidavimų – nuo klasikinio naminio kepinio iki sezoninio skanėsto su įvairiais įdarais. Jis universalus, lengvai suprantamas ir sklandžiai veikia net pradedančiuosius.
