Žuvies konservavimas namuose – puikus būdas visada po ranka turėti skanų ir sveiką patiekalą. Daugelis žmonių mano, kad tam reikia autoklavo, tačiau taip nėra. Naminės sardinės aliejuje be autoklavo yra prieinamas ir skanus konservavimo variantas, kuris gali būti vertinga alternatyva parduotuvėje pirktiems konservams.
Kodėl verta pabandyti?
- Be chemikalų: be konservantų ar skonio stipriklių.
- Turimi ingredientai: žuvis, prieskoniai, aliejus – viskas paprasta.
- Laikoma iki žiemos: tinkamai sterilizuojant stiklainius, žuvį galima laikyti kelis mėnesius vėsioje vietoje.
- Gardumas: minkšta, sultinga sardinė su aštriu aromatu – geresnė nei bet kuriame prekybos centre.
Sudedamosios dalys:
- Sardinės arba kitos mažos žuvys – 1 kg
- Svogūnai — 1–2 vnt. (nebūtina)
- Lauro lapas — 3–4 vnt.
- Juodieji pipirai – 6–8 vnt.
- Druska – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (be skaidrės)
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina, pusiausvyrai)
- Rafinuotas aliejus — 200–250 ml
- Actas 9% – 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo — 100 ml
Žuvį galima naudoti šviežią arba šaldytą. Jei užšaldyta, leiskite jai visiškai atšilti.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Nuvalykite žuvį nuo žvynų, nuimkite galvą ir vidurius. Jei žuvis didelė, supjaustykite ją gabalėliais. Nuplaukite ir leiskite vandeniui nuvarvėti.
Storadugniame puode (arba stikliniame inde, jei sterilizuosite orkaitėje) sluoksniais sudėkite žuvį, svogūnų žiedus (jei pageidaujate), lauro lapą, pipirus, druską, cukrų ir viską užpilkite aliejumi, vandeniu ir actu.
Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite uždengę 3–4 valandas.
Jei kepate orkaitėje, stiklainius sudėkite į kepimo indą su vandeniu ir kepkite 120–130 °C temperatūroje 3 valandas. Žuvis turėtų būti labai minkšta, beveik be kaulų.
Karštą žuvį sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite aliejumi iš keptuvės ir sandariai užsukite dangteliais.
Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode, kol visiškai atvės.
Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve, sandėliuke) iki 4–6 mėnesių. Atidarytą stiklainį laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3–4 dienas.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
