Laura Kazlauskaitė
Kiaulienos krūtinėlės užkandis gaunasi minkštas, neperdžiūvęs, jį galima lengvai supjaustyti porcijomis ir patiekti kaip šventinę užtepėlę arba su sumuštiniais kasdien.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- krūtinėlės, 2 kg;
- česnako, 1 galvutė;
- druskos, 40 g;
- pipirų, prieskonių, hopeli-suneli, paprikos.
Kepimo procesas
Šonkauliuką supjaustykite į dvi lygias dalis. Kiekvieną perpjaukite, bet ne iki galo, kad gautumėte dvi laisvas juosteles, sujungtas iš vienos pusės.
1 kg mėsos reikia imti po 20 g druskos, todėl jei turite didelį gabalą, teisingai apskaičiuokite druskos kiekį.
Sumaišykite druską ir įberkite 1 šaukštelį prieskonių, pipirų mišinio
.
Mėsą iš visų pusių
aptepkite
mišiniu, gerai įtrinkite jį į ląstelieną
. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir uždėkite juos ant mėsos
. Vieną mėsos gabalą uždenkite antruoju, kad odelės būtų išorėje.
„Sumuštinį” gana sandariai apvyniokite folija
. 24 val. palikite šaldytuve.
Sudėkite mėsą į maišelį, užriškite jį ir įdėkite į verdantį vandenį. Virkite 2,5-3 valandas, viskas priklauso nuo pasirinktos mėsos šviežumo ir gabalėlių dydžio.
Išimkite iš maišelio, sudėkite į formą su šonais, ant viršaus uždėkite svorį ir palikite, kol visiškai atvės
. Galutiniame etape nusiųskite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Minkšta, aštri, kvapni ir švelni mėsa, šis užkandis tikrai patiks jums ir jūsų šeimai.
